Caiarossa 2021

Le Caiarossa 2021 Caiarossa, issu de l’agriculture biologique et biodynamique, est un assemblage de Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Petit Verdot et Grenache, par ordre décroissant d’importance. Il présente une robe veloutée et intensément concentrée, avec une belle richesse et une couleur profondément soutenue. Le tout est équilibré et lumineux dans ce millésime superbe, et j’apprécie particulièrement la fraîcheur du vin, qui semble rayonner depuis son cœur. La bouche est plus fuselée que massive, et cette qualité apporte une élégance durable. L’élevage en fût a inclus 30 % de bois neuf pendant 14 mois. La production est de 37 700 bouteilles.

Dense et concentré, ce rouge regorge de cassis, de mûre et de prune, tandis que des notes de fer, d’herbes sauvages et d’épices de chêne apportent du relief. Des tanins affirmés et une acidité vibrante assurent la structure, conférant un bel équilibre d’ensemble. Les saveurs de fruits noirs sont profondes, avec une finale superbe qui persiste longuement. Allie puissance et élégance. Cabernet Franc, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Petit Verdot et Grenache. À déguster de 2027 à 2045. 2 400 caisses produites, 800 caisses importées.

La robe rubis moyennement soutenue annonce un nez extrêmement distinctif, avec des notes de muscade et d’herbes épicées encadrant des cassis aux accents ferrugineux, des roses rouges, de la résine de pin, de la réglisse et de la poudre de cacao. Le cassis ample occupe le devant de la scène en bouche, tandis que des tanins légèrement austères et une touche d’orange amère apportent de l’élan. La garrigue, le cèdre et des notes salines minérales persistent dans une finale longue, encore légèrement poudreuse de jeunesse. Cabernet Franc et Syrah représentent 50 % de l’assemblage, auquel s’ajoutent des touches de Sangiovese et de Grenache aux côtés des cépages bordelais traditionnels.

Reflets violacés dans le verre. Arômes de clou de girofle, de mûre généreuse et d’eucalyptus séché. L’attaque est ferme et dense, avec un corps plein et des tanins veloutés d’une grande extraction en milieu de bouche, ainsi qu’une acidité naturelle rafraîchissante. Belle intégration du bois en finale. Un fort potentiel de garde, mais peut se boire d’ici un à deux ans.