Leclerc Briant : Abyss Rosé Extra Brut 2019
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Abyss Rosé Extra Brut 2019 de Leclerc Briant
Dégustation
Robe
La robe dévoile des reflets ambrés profonds. Une effervescence fine et vive anime le verre, évoquant le scintillement des petites vagues sur la plage.
Nez
Le nez offre un véritable voyage sensoriel. Les premières impressions révèlent des notes iodées qui se mêlent aux agrumes et aux fruits des bois. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des arômes de violette, de pistache et de biscuit, témoignant de la complexité acquise lors de la maturation.
Bouche
En bouche, l'effervescence finement crémeuse souligne la délicatesse d'une matière fruitée sèche. Associée à la salinité marine, elle confère au vin franchise et raffinement. La structure crayeuse et la finale sapide prolongent l'expérience de dégustation avec persistance.
Accords mets et vins
Ce champagne s'accorde particulièrement bien avec les fruits de mer et les coquillages. Il accompagne également avec élégance les poissons grillés ou crus, le saumon fumé, ainsi que les préparations aux champignons comme les morilles.
Service et garde
L'Abyss Rosé Extra Brut 2019 atteindra sa fenêtre de dégustation optimale entre 2027 et 2035 environ. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C.
Un champagne rosé d'exception vieilli sous l'océan Atlantique
La propriété
Située au cœur du village d’Epernay, la Maison de Champagne Leclerc Briant est riche d’une histoire dont les origines remontent au cours du XIXème siècle.
Suite au décès de Pascal Leclerc, représentant la 5ème génération à la tête de la maison familiale, la propriété est acquise en 2012 par Mark Nunnelly et Denise Dupré. Passionné, ce couple natif des États-Unis porte l'ambition de faire de cette maison un étendard parmi les grands producteurs en Champagne.
Le vignoble
Les raisins de l'Abyss Rosé proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées en Champagne, notamment de Montgueux pour le chardonnay et de villages Premier Cru ou Grand Cru pour le pinot noir. Ces vignobles reposent sur des sols riches en craie, créant une résonance géologique avec les fonds marins sédimentaires de la baie de Stiff au large d'Ouessant, où le vin effectue sa maturation sous-marine. L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiée.
Vinification et élevage
Après un vieillissement sur lies, l'Abyss Rosé Extra Brut 2019 est dégorgé avec un dosage zéro avant d'être immergé à soixante mètres de profondeur dans la baie de Stiff, au large de l'île bretonne d'Ouessant. Durant de longs mois, le champagne mûrit sous l'océan Atlantique, exposé aux mouvements permanents des courants marins et à la pression hydrostatique constante. Cette maturation sous-marine confère au vin une minéralité accrue et une complexité unique. Les bouteilles conservent leur bouchon et muselet marins témoignant de cette immersion exceptionnelle.
Cépages
Chardonnay (85 %)
Pinot noir vinifié en rouge (15 %)
