Mailly Grand Cru : L'Intemporelle 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Intemporelle 2019 de Mailly Grand Cru

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte dorée brillante, animée par une effervescence fine et délicate.

Nez

Le nez dévoile une complexité aromatique remarquable, avec des notes florales entrelacées de fruits blancs juteux et d'agrumes vifs. Une fraîcheur printanière se manifeste, accompagnée de nuances subtiles témoignant de la maturité naissante du millésime.

Bouche

En bouche, une mousse crémeuse enveloppe le palais avec soyeux. Les agrumes vibrants dominent la dégustation, offrant une belle longueur. La finale se distingue par une qualité saline étincelante et une minéralité crayeuse subtile, signature authentique du terroir de Mailly.

Accords mets et vins

Ce champagne s'accorde parfaitement avec des huîtres, du sashimi ou des carpaccios de poisson et de viande. Il sublime également le bar et la daurade, les noix de Saint-Jacques préparées de diverses façons, ainsi qu'un risotto à la truffe blanche. Idéal à l'apéritif, il accompagne avec élégance les canapés raffinés, le fromage de chèvre et le foie gras.

Service et garde

L'Intemporelle 2019 se déguste idéalement entre 2025 et 2030 environ.

Un champagne Grand Cru d'exception issu d'un terroir unique de la Montagne de Reims

La propriété

Fondée en 1929 par 24 vignerons de Mailly-Champagne, la coopérative Mailly Grand Cru représente aujourd'hui 80 producteurs-membres. Située au cœur de la Montagne de Reims, elle demeure le seul producteur de Champagne à s'approvisionner exclusivement en raisins Grand Cru provenant d'un unique village. Sous la direction de Sébastien Moncuit, Chef de Cave depuis 2013 et élu Vigneron de l'Année en Champagne 2026 par le Guide Hachette des Vins, la Maison incarne l'excellence d'un terroir unique et l'engagement environnemental. Certifiée B Corp depuis 2025 et entièrement labellisée HVE et VDC depuis 2021.

Le vignoble

L'Intemporelle 2019 provient d'une sélection de parcelles Grand Cru situées exclusivement dans le village de Mailly-Champagne, en Champagne. Le domaine s'étend sur plus de 70 hectares répartis en 35 lieux-dits distincts, tous orientés vers les quatre points cardinaux. Les sols crayeux, caractéristiques de ce terroir d'exception, régulent parfaitement la température et l'alimentation hydrique des vignes. Cette craie confère aux vins une minéralité distinctive et une fraîcheur remarquable, particulièrement exprimée dans les pinots noirs cultivés sur les coteaux à dominante nord.

Le millésime

L'année 2019 en Champagne a débuté par un mois de février exceptionnellement chaud, suivi de gelées sévères en avril qui ont touché environ 15 % du vignoble régional. Un mois de mai pluvieux a favorisé le développement du mildiou, rapidement maîtrisé par une première canicule en juin. Une seconde vague de chaleur fin juillet, avec des températures atteignant 43°C, a nécessité un tri rigoureux des raisins. Malgré ces défis climatiques, les conditions clémentes d'août et septembre ont permis d'obtenir des raisins présentant un bel équilibre entre sucre et acidité, ainsi qu'une fraîcheur remarquable.

Vinification et élevage

Les raisins de L'Intemporelle 2019 ont été vendangés manuellement et pressés en grappes entières. La fermentation alcoolique s'est déroulée à 15°C dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. La fermentation malolactique a également eu lieu en cuves inox. Le vin a ensuite vieilli sur lattes dans les crayères historiques creusées à 19 mètres sous terre, où il a capturé son effervescence lors de la prise de mousse. Cette cuvée est présentée dans des flacons blancs numérotés, soulignant son caractère exclusif.

Cépages

Pinot noir (60 %)
Chardonnay (40 %)