Salon 2006

La quintessence du style de Salon dans un Blanc de Blancs purement romantique

La propriété

Le champagne Salon est le fruit de la volonté d’un homme, Aimé Salon. Passionné par le terroir du Mesnil, cette personnalité singulière a inventé le champagne dont il rêvait : un Blanc de Blancs unique en tous points. Issu de parcelles rigoureusement sélectionnées, le champagne Salon, produit en quantités très limitées, est reconnu par les connaisseurs pour son extrême finesse, sa richesse aromatique et son élégance.

Le vignoble

Salon se fonde sur un seul terroir de Champagne, celui de la Côte des Blancs, et un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, mais aussi sur un seul cépage, le chardonnay.

Le vin

Le millésime 2006 de Salon est surnommé par la maison « le Romantique ».

Le millésime

Le millésime 2006 est marqué par un contraste météorologique pendant l’été : juin et juillet sont bercés par le soleil et la chaleur tandis que le mois d’août s’avère froid et pluvieux. Septembre se déroule tranquillement entre fraîcheurs matinales et des journées glorieuses. La vendange s’étend jusqu’au 2 octobre et les raisins sont récoltés à maturité parfaite. Le millésime 2006 se révèle dans le temps comme un très grand millésime.

Vinification et élevage

Salon 2006 a vieilli pendant 11 ans dans la pénombre, le silence et la fraîcheur des caves de la maison.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Dégustation

Robe

Salon 2006 présente une robe claire aux couleurs d’un jaune chaleureux nuancé par des reflets verts argentés. La bulle est très fine.

Nez

Le bouquet aromatique dévoile des notes florales et zestées mariées à des arômes de brioche à peine toastée. Ensuite, des notes d’automne enivrent tandis que noisettes, pralin, abricots secs et fruits jaunes mûrs se mêlent dans une harmonie parfaite. Le nez, à la fois généreux et aérien, dévoile d’ores et déjà le mystère et le charme de ce grand romantique.

Bouche

Salon 2006 transpose la dualité de son caractère en bouche. La structure est parfaite et promet un potentiel de garde exceptionnel.

Accords mets et vin

Cette cuvée appelle à magnifier de multiples séductions. Salon 2006 est le compagnon idéal du jambon ibérique finement tranché, des desserts au chocolat noir, des plats à la truffe ou au thon rouge.

Garde

Salon 2006 s’appréciera jusqu’en 2036.