Château Clarisse 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Clarisse 2018

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis profonde aux reflets pourpres, témoignant de la belle concentration du millésime.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes expressifs de fruits noirs bien mûrs, notamment la mûre et le cassis, accompagnés de notes de myrtille et de cerise noire. Des nuances florales de violette apportent de l'élégance, tandis que des touches de vanille douce, de cacao et de chocolat enrichissent la palette aromatique. À l'aération, des notes épicées de cannelle et de muscade se révèlent, complétées par des touches minérales et terreuses caractéristiques du terroir calcaire.

Bouche

En bouche, le vin présente un corps moyen à plein, avec une attaque aux tanins souples et veloutés. La structure tannique demeure présente et bien intégrée, enveloppée par une texture charnue et généreuse. L'acidité fraîche apporte vivacité et équilibre, animant le palais jusqu'à une finale persistante aux arômes fruités et épicés. L'ensemble révèle une belle harmonie entre richesse et finesse.

Accords mets et vins

Le Château Clarisse 2018 accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou grillées, notamment l'agneau et le bœuf. Il se marie également avec le gibier tel que le chevreuil ou le sanglier, ainsi qu'avec le canard et les volailles en sauce. Les plats à base de champignons sauvages et les fromages affinés à pâte dure constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Château Clarisse 2018 se déguste idéalement à une température comprise entre 15,5 et 16°C. Une décantation de quarante-cinq minutes à une heure avant le service permet au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2035 environ.

Un Puisseguin-Saint-Émilion équilibré et élégant signé Château Clarisse

La propriété

Créé en 2009 à Bordeaux, Château Clarisse s'étend sur 24 hectares sur le plateau de Puisseguin-Saint-Émilion, répartis en une quarantaine de parcelles sur sols calcaires et argileux oligocènes. Olivia et Didier Le Calvez ont nommé le domaine du prénom de leur fille. Didier Le Calvez assure la direction avec le conseil œnologique de Stéphane Derenoncourt. Le domaine se distingue par ses vendanges manuelles, sa certification biologique obtenue en 2019 et son engagement pour la biodiversité avec haies, agroforesterie et ruches.

Le vignoble

Le vignoble du Château Clarisse bénéficie d'une situation exceptionnelle sur le plateau de Puisseguin-Saint-Émilion, culminant à 105 mètres d'altitude, l'un des points les plus élevés de l'appellation. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires riches en calcaire astérien, conférant au vin sa minéralité caractéristique et sa structure tannique fine. Le domaine s'étend sur vingt hectares divisés en trente parcelles distinctes. Certifié en agriculture biologique depuis 2019, le vignoble privilégie des pratiques respectueuses de l'environnement et de la biodiversité.

Le millésime

Le millésime 2018 s'est déroulé dans des conditions climatiques globalement favorables. Après un printemps humide ayant reconstitué les réserves hydriques du sol, l'été relativement chaud a permis une maturation optimale des raisins tout en préservant les acidités naturelles. Cette configuration météorologique a favorisé une belle concentration aromatique et un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur.

Vinification et élevage

La vinification du Château Clarisse 2018 s'effectue en cuves ciment à température contrôlée, avec des remontages trois fois par jour pour une extraction maîtrisée. Les raisins sont vinifiés en grappes entières, technique favorisant la finesse et la préservation de la fraîcheur aromatique. La fermentation malolactique se déroule partiellement en cuves et partiellement en barriques de chêne français. L'élevage dure quatorze mois en barriques, dont 33 % de bois neuf et 67 % de barriques d'une utilisation antérieure, permettant au vin de développer complexité et texture tout en préservant l'intégrité du fruit.

Cépages

Merlot (40 %)
Cabernet franc (57 %)
Carménère (3 %)