Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2018

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte grenat profond aux reflets pourpres intenses.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, notamment la cerise noire et le cassis. Des notes épicées de paprika et d'anis se mêlent à de subtiles touches minérales, tandis que l'élevage apporte des nuances toastées et vanillées qui s'expriment davantage à l'aération.

Bouche

L'attaque en bouche se montre douce et accueillante, évoluant vers un palais ample et complet. La texture veloutée révèle des tanins bien intégrés et légèrement fermes, offrant structure et élégance. La finale généreuse et persistante prolonge les arômes fruités accompagnés de touches minérales et boisées.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement le gibier et les viandes rouges en sauce. Il se marie également très bien avec un magret de canard aux fruits rouges ou des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2018 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'environ une heure avant le service permet d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2030 environ.

Un Puisseguin-Saint-Émilion de caractère issu de vieilles vignes

La propriété

Créé en 2009 à Bordeaux, Château Clarisse s'étend sur 24 hectares sur le plateau de Puisseguin-Saint-Émilion, répartis en une quarantaine de parcelles sur sols calcaires et argileux oligocènes. Olivia et Didier Le Calvez ont nommé le domaine du prénom de leur fille. Didier Le Calvez assure la direction avec le conseil œnologique de Stéphane Derenoncourt. Le domaine se distingue par ses vendanges manuelles, sa certification biologique obtenue en 2019 et son engagement pour la biodiversité avec haies, agroforesterie et ruches.

Le vignoble

La cuvée Vieilles Vignes provient d'une parcelle d'environ un hectare située sur les hauteurs du plateau de Puisseguin-Saint-Émilion, à plus de cent mètres d'altitude. Les sols se composent d'argiles rouges et brunes reposant sur un calcaire oligocène à astéries, conférant fraîcheur et minéralité au vin. Les vignes de merlot, dont certaines dépassent soixante-dix ans d'âge, développent des systèmes racinaires profonds qui puisent minéraux et concentration dans les différentes couches géologiques.

Le millésime

Le millésime 2018 à Bordeaux s'est révélé particulièrement favorable. Après des gelées d'avril ayant épargné les parcelles en altitude du domaine, une floraison rapide et homogène s'est déroulée en juin sous des conditions anticycloniques. L'été a bénéficié d'un fort ensoleillement début août, suivi de températures plus fraîches préservant l'acidité naturelle et la fraîcheur aromatique des raisins jusqu'aux vendanges.

Vinification et élevage

Le Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2018 a été vinifié en baies entières, technique préservant la fraîcheur aromatique et permettant une extraction contrôlée des composés phénoliques. La fermentation malolactique s'est déroulée dans 50 % de barriques neuves en chêne français. L'élevage a ensuite duré seize mois dans la même proportion de fûts neufs. Cette cuvée confidentielle représente une production limitée à 3 600 bouteilles.

Cépage

Merlot complété de cabernet franc et de carménère