Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2017

Dégustation

Robe

Le vin arbore une teinte rouge rubis profonde aux reflets pourpres.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, notamment de cassis et de mûre, accompagnés de notes de cerise griotte. Avec l'aération, des nuances plus complexes émergent : touches de sous-bois, de réglisse et de subtiles notes épicées évoquant le cacao et la vanille.

Bouche

L'attaque en bouche se révèle moelleuse et enveloppante, dévoilant une texture veloutée caractéristique des vieilles vignes. Le palais offre une belle concentration avec un volume généreux et une structure tannique soyeuse. Les saveurs de fruits noirs se prolongent, enrichies de notes chocolatées et légèrement toastées. La finale, remarquablement persistante, laisse une impression d'équilibre entre richesse fruitée et fraîcheur, avec des tanins au grain fin et une belle longueur aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges en sauce, du gibier à plumes ou à poils, ainsi qu'avec des préparations à base de champignons sauvages. Il accompagne également avec élégance un magret de canard ou des plats relevés aux épices douces.

Service et garde

Le Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2017 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture préalable d'une vingtaine de minutes permet au vin de s'exprimer pleinement. Ce millésime peut être apprécié jusqu'en 2030 environ.

Un Puisseguin-Saint-Émilion élégant issu de vieilles vignes sur terroir argilo-calcaire

La propriété

Créé en 2009 à Bordeaux, sur le plateau argilo-calcaire à Astéries de Puisseguin-Saint-Émilion, Château Clarisse appartient à Olivia et Didier Le Calvez. Parti de 5 hectares, le vignoble atteint 24 hectares (dont 4 ha de bois), répartis en une quarantaine de parcelles, et a été restructuré à 70 % en dix ans. Le vignoble est certifié agriculture biologique Ecocert depuis 2019 et produit environ 80 000 bouteilles par an.

Le vignoble

La cuvée "Vieilles Vignes" provient de deux parcelles de merlot âgées de soixante-dix ans, implantées sur le plateau de Puisseguin-Saint-Émilion. Ces vignes anciennes bénéficient d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires à Astéries, formations géologiques riches en fossiles marins. Situées en altitude, ces parcelles profitent d'une exposition favorable et d'un enracinement profond dans le calcaire, permettant aux vignes de puiser minéralité et complexité. La conduite du vignoble suit les principes de l'agriculture biologique, privilégiant les vendanges manuelles et une approche respectueuse de l'environnement.

Le millésime

Le millésime 2017 à Bordeaux s'est caractérisé par des conditions climatiques contrastées. L'hiver et le début du printemps ont été marqués par une sécheresse importante, favorisant un démarrage précoce de la végétation. L'été s'est révélé chaud et sec, avec des températures élevées en juillet. Heureusement, le mois d'août a apporté une fraîcheur bienvenue, permettant de préserver l'équilibre des raisins et d'éviter une surmaturité excessive. Les vendanges se sont déroulées entre mi-septembre et mi-octobre sous de bonnes conditions, permettant de récolter des raisins à maturité optimale avec une belle concentration tout en conservant fraîcheur et élégance.

Vinification et élevage

Le Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2017 a bénéficié d'une vinification parcellaire soignée. Après des vendanges manuelles en petites caisses, les raisins ont été triés avant d'être vinifiés en cuves. L'élevage s'est effectué en barriques de chêne français provenant de tonnelleries réputées, permettant au vin de développer sa complexité aromatique et sa structure tannique tout en préservant l'expression du fruit et du terroir. La durée d'élevage a permis une intégration harmonieuse du bois.

Cépage

Merlot et cabernet franc.