Château du Moulin-à-Vent : Les Vérillats 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château du Moulin-à-Vent "Les Vérillats" 2016

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis intense aux reflets grenat profonds.

Nez

Le nez révèle une remarquable profondeur aromatique. Des notes de fruits noirs mûrs, cerise noire et cassis en tête, s'entremêlent avec des nuances minérales de graphite caractéristiques du terroir. Des touches florales de jasmin et de rose apportent de l'élégance, tandis que des arômes d'épices marocaines et de moka ajoutent de la complexité.

Bouche

En bouche, l'attaque se montre juteuse et énergique. Le palais déploie une belle densité de fruits noirs, soutenue par des tanins veloutés et une fraîcheur minérale remarquable. La texture ample et souple conduit vers une finale persistante aux accents épicés et minéraux.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement un magret de canard au miel ou des fromages doux de brebis. Il se marie également parfaitement avec des chocolats intenses.

Service et garde

"Les Vérillats" 2016 se déguste à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2026 environ.

Un Moulin-à-Vent de caractère issu d'un terroir d'exception

La propriété

Fondé en 1732 à Romanèche-Thorins, au cœur du Beaujolais et de l'appellation Moulin-à-Vent, le Château du Moulin-à-Vent est l'unique domaine éponyme de l'AOC, renommé ainsi en 1936. Propriété de la famille Parinet depuis 2009, il est aujourd'hui conduit par Édouard Parinet aux côtés de Brice Laffond, avec Jean-Jacques Parinet. Vieilles vignes de gamay sur granits, pratiques biologiques, vendanges manuelles et élevages délicats en cave séculaire signent sa renaissance.

Le vignoble

Le lieu-dit Les Vérillats se situe au sommet de l'appellation Moulin-à-Vent, à environ 300 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition Est. Ce terroir d'exception repose sur des sols pauvres et filtrants composés de granit rose. Les vignes anciennes de gamay s'enracinent dans cette terre exigeante, produisant des raisins d'une concentration remarquable.

Le millésime

Le millésime 2016 en Beaujolais a débuté par un printemps frais et humide, suivi d'un été chaud et sec à partir d'août. Les vendanges se sont déroulées fin septembre sous d'excellentes conditions météorologiques, permettant de récolter des raisins parfaitement sains et mûrs. Les vents caractéristiques de l'appellation ont joué un rôle essentiel dans la préservation de la fraîcheur et de l'équilibre des fruits.

Vinification et élevage

Les raisins ont été vendangés manuellement et triés avec soin. La vinification a privilégié une extraction douce avec une macération prolongée d'au moins 20 jours. L'élevage s'est déroulé pendant 12 mois, dont 20 % en fûts de chêne français neufs et 80 % en cuves inox, suivi de six mois supplémentaires en cuve. Le vin n'a été ni collé ni filtré.

Cépage

100 % gamay