Château Romanin : Romanin 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Romanin 2025

Dégustation

Robe
D'une belle brillance lumineuse, ce vin révèle une teinte rose pâle à l'ancienne.

Nez
Le bouquet s'exprime avec intensité sur des notes d'agrumes, notamment de pamplemousse, accompagnées de fruits rouges tels que la groseille et la framboise.

Bouche
L'attaque se révèle souple, suivie d'une belle longueur. Le palais dévoile un fruit gourmand et une fraîcheur remarquable, avant de se prolonger sur une finale salivante.

Accords mets et vins

Ce rosé accompagne idéalement un tian provençal, des crevettes grillées ou une focaccia à la pistache et à la mortadelle.

Service et garde

Ce vin se déguste à une température de 12°C. Il peut être apprécié jusqu'en 2028 environ.

Un rosé de Provence élégant et rafraîchissant

La propriété

Château Romanin a été créé en 1988 par Jean-Pierre Peyraud et Jean-André Charial au sein de l'appellation Les Baux-de-Provence. Situé à Saint-Rémy-de-Provence sur le versant nord des Alpilles, et trouvant ses origines il y a plus de deux mille ans, le site fut successivement un haut-lieu spirituel pour les Grecs, les gaulois et les chrétiens. Le domaine s'étend sur 250 hectares dont 58 hectares de vignes. Depuis mars 2024, la propriété appartient aux entrepreneurs américains Carolyn et Stan Sheetz. Le domaine se distingue par sa pratique biodynamique mise en œuvre depuis sa création et par sa célèbre cave cathédrale souterraine construite en 1992 selon des principes astronomiques et magnétiques. Théo Buravand assure la direction technique en tant que maître de chai et œnologue.

Le vignoble

Les vignes sont cultivées sur les pentes nord des Alpilles, bénéficiant d'une exposition protégée et de l'influence rafraîchissante du mistral. Les sols se composent de sables mêlés d'éboulis calcaires issus de la montagne, conférant finesse aromatique et fraîcheur minérale aux vins. Le vignoble est conduit en biodynamie certifiée Demeter et Biodyvin, sans utilisation de produits chimiques de synthèse. Les travaux viticoles suivent le calendrier lunaire et planétaire. Ce vin est produit en IGP Alpilles.

Le millésime

Après un début de cycle végétatif favorable, le mois d'août a connu une vague de chaleur importante. Malgré ces conditions, les raisins ont atteint une maturité remarquable avec un excellent état sanitaire lors des vendanges débutées fin août. Les moûts présentent une acidité naturelle élevée, promettant des vins frais et équilibrés.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement en petites cagettes de 7 kilogrammes puis triés soigneusement. Après un passage en chambre froide à 10°C, les grappes entières sont pressées pneumatiquement. Le jus subit un débourbage à froid à 10°C sans ajout d'enzymes. La fermentation alcoolique se déroule entre 16 et 20°C en cuves. La fermentation malolactique est volontairement bloquée pour préserver la fraîcheur. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant cinq à six mois avec bâtonnages réguliers. L'assemblage est réalisé avant Noël.

Cépages

Grenache, cabernet sauvignon, counoise, syrah.