Domaine du Château de Meursault : Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2025 du Domaine du Château de Meursault

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les poissons cuits au four, les fruits de mer en sauce ainsi que les volailles préparées en blanquette. Il se marie également avec des fromages à pâte molle ou pressée, qui mettent en valeur sa richesse aromatique et sa fraîcheur.

Service et garde

Le Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2025 du Domaine du Château de Meursault se dégustera idéalement entre 11 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur minérale. Selon la propriété, ce vin dispose d'un beau potentiel de garde.

Le Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" du Château de Meursault, un blanc de coteau à la fraîcheur minérale

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault appartient à la famille Halley depuis décembre 2012, sous l'impulsion d'Olivier Halley. Sa configuration viticole moderne remonte toutefois à 1973, lorsque André Boisseaux restructure la propriété en Côte de Beaune, en Bourgogne. Conduit aujourd'hui sur 67 hectares en agriculture biologique, le domaine réunit une mosaïque de climats allant de Meursault à la colline de Corton, ce qui en fait l'un des grands acteurs de la région.

Le vignoble

Le Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" provient d'une parcelle de 12,12 ares, située en milieu de coteau sur une pente marquée d'environ 25 %, exposée plein sud et regardant la colline de Corton. Les sols, issus de l'altération de marnes de Pernand très calcaires, confèrent au terroir une forte minéralité. Ce secteur, plutôt tardif en raison de l'altitude et de l'exposition aux vents, laisse aux raisins le temps d'atteindre une pleine maturité. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec une taille soignée et une gestion attentive de la couverture végétale.

Le millésime

Le millésime 2025 a connu une floraison débutant entre le 25 et le 28 mai pour les blancs. Les conditions de l'année ont permis une maturation régulière, donnant des raisins d'une grande pureté. Le domaine qualifie ce millésime de prometteur, avec des blancs expressifs, ciselés et aromatiques.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Pernand-Vergelesses 1er cru "Sous Frétille" 2025 sont vendangés manuellement en petites caisses, puis triés à la main avant pressurage et débourbage. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne pendant 10 à 15 jours, suivie d'un élevage sur lies dont le bâtonnage, non systématique, est adapté pour préserver la tension propre à ce terroir. La fermentation malolactique s'achève début février, avant la poursuite de l'élevage en fût jusqu'à la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, seul cépage autorisé pour les blancs de l'appellation Pernand-Vergelesses.