Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde aux reflets cerise noire, brillante et lumineuse, témoignant de la qualité exceptionnelle des raisins sélectionnés.

Nez

Le nez révèle une complexité remarquable avec des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, groseille), accompagnés de notes délicates de cuir fin, de muscade et de réglisse. Avec l'aération, des nuances minérales et d'amande grillée se dévoilent progressivement.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par ses tannins abondants et présents, mais jamais agressifs ni grossiers. La texture soyeuse et élégante s'accompagne d'une belle fraîcheur qui apporte équilibre et vivacité. La finale se distingue par une persistance aromatique exceptionnellement longue, où les arômes évoluent et se développent avec finesse.

Accords mets et vins

Ce Griotte-Chambertin Grand Cru accompagne magnifiquement les viandes rouges en sauce, le gibier à plume rôti ou en sauce, ainsi que l'agneau braisé aux herbes. Il se marie également parfaitement avec des préparations à base de champignons et de truffes, ou encore avec des fromages à croûte lavée.

Service et garde

Le Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 se déguste idéalement à une température de 16 à 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer harmonieusement jusqu'en 2041 environ, avec une fenêtre de dégustation optimale entre 2036 et 2041.

Un grand cru de Gevrey-Chambertin élégant et raffiné

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune par Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille, avec Frédéric Drouhin à la présidence et ses trois frères et sœurs aux postes clés. Le domaine s'étend sur environ 100 hectares en Bourgogne, dont plus des deux tiers en premiers et grands crus. Pionnier de la viticulture biodynamique certifiée depuis 2009, Joseph Drouhin est également membre de l'association prestigieuse Primum Familiæ Vini. La Maison se distingue par sa philosophie axée sur l'élégance, la finesse et l'expression authentique des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Griotte-Chambertin est l'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, situé en Côte de Nuits. Ce vignoble de 2,64 à 2,73 hectares occupe une position centrale entre Charmes-Chambertin et Chapelle-Chambertin. Joseph Drouhin y possède environ 0,52 hectare, soit une part significative de cette appellation rarissime. Les vignes, âgées en moyenne de 27 ans, sont plantées sur des sols calcaires très caillouteux à une altitude de 240 à 250 mètres, sur un coteau exposé à l'est. Le sous-sol est composé de marnes et calcaires riches en fossiles marins, avec des plaques de calcaire dur. La conduite du vignoble suit les principes de la biodynamie, avec des densités de plantation élevées (10 000 à 12 500 pieds par hectare) et des rendements volontairement limités.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a présenté de nombreux défis pour les vignerons. Après un hiver et un début de printemps relativement doux et humides, la floraison s'est déroulée normalement en juin sous un temps favorable. L'été a été marqué par des précipitations irrégulières en juillet et des épisodes de chaleur en août. Le millésime a connu une pression historique de mildiou, nécessitant une vigilance constante et des traitements naturels répétés. Les vendanges ont débuté le 22 septembre en Côte de Nuits, avec des récoltes matinales pour préserver la fraîcheur des raisins. Une sélection extrêmement rigoureuse a été appliquée pour ne conserver que les plus belles grappes saines. Malgré ces difficultés, 2021 a produit des vins harmonieux et élégants, dans un style classique bourguignon privilégiant la fraîcheur et l'expression fruitée.

Vinification et élevage

Les vendanges du Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 ont été réalisées manuellement dans de petites caisses perforées pour préserver l'intégrité des baies. La vinification a utilisé entre 20 et 50 % de grappes entières selon l'état sanitaire, le reste étant égrappé. La fermentation s'est déroulée en petites cuves ouvertes avec des levures indigènes, sur une période de deux à trois semaines. Après pressurage vertical et sélection des jus de presse, le vin a été élevé en barriques de chêne pendant environ 18 mois. Cette approche respectueuse permet de préserver la finesse et l'élégance caractéristiques du style Joseph Drouhin.

Cépage

100 % pinot noir