Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis intense et profonde, témoignant de la remarquable concentration du millésime.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique subtile et raffinée. Il s'ouvre sur de fines notes de guignolet et de cerises confites, accompagnées de nuances délicates de cuir fin et de muscade. Avec l'évolution, le bouquet développe des arômes tertiaires de truffe et de gibier qui enrichissent sa palette olfactive.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa structure tannique présente mais jamais agressive, d'une texture remarquablement fine. Les sensations aromatiques perçues au nez se prolongent avec persistance sur le palais. La finale, d'une longueur exceptionnelle, offre un arrière-goût glorieux qui témoigne de la grande qualité de cette expression.

Accords mets et vins

Ce Griotte-Chambertin Grand Cru accompagne idéalement les volailles nobles et le gibier à plumes tels que le canard, l'oie ou la caille. Il se marie également avec élégance avec des poissons de rivière comme le brochet ou la truite pochée. Les viandes de bœuf finement cuisinées avec des sauces au vin rouge constituent un accord classique. Côté fromages, privilégiez des pâtes à croûte lavée de caractère modéré. Les préparations aux champignons sauvages ou à la truffe créent des harmonies remarquables avec ce vin.

Service et garde

Le Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 se sert idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais possède un potentiel de garde exceptionnel, pouvant évoluer jusqu'en 2045 environ, voire jusqu'en 2060 dans des conditions optimales de conservation.

La finesse d'un Grand Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin s'est progressivement imposée comme l'une des références de la Bourgogne. Sous l'impulsion de Maurice Drouhin dans les années 1920, puis de Robert Drouhin à partir de 1957, la propriété a constitué un patrimoine viticole exceptionnel d'environ 100 hectares répartis sur plus de soixante appellations, dont quatorze Grands Crus et vingt Premiers Crus. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération avec Frédéric Drouhin comme président, Véronique Boss-Drouhin en tant qu'œnologue, Philippe Drouhin responsable des vignobles et Laurent Drouhin aux commandes commerciales, la Maison perpétue une philosophie axée sur l'expression authentique des terroirs. Pionnière en matière environnementale, elle pratique la viticulture biologique certifiée depuis 2009 et la biodynamie depuis les années 1990, incarnant une vision durable de la viticulture bourguignonne.

Le vignoble

Le Griotte-Chambertin constitue l'un des neuf Grands Crus de la commune de Gevrey-Chambertin, avec une superficie totale de seulement 2,7 hectares. Situé au cœur de la Côte de Nuits, ce vignoble occupe une position centrale, entouré par les Grands Crus Chapelle-Chambertin au nord, Clos de Bèze à l'ouest et Charmes-Chambertin au sud. Le nom "Griotte" provient du terme bourguignon "Criots", désignant des sols particulièrement pierreux. Le terroir se caractérise par une terre brun-rouge peu profonde, riche en graviers et débris calcaires, offrant un excellent drainage. Exposé plein est à une altitude d'environ 240 à 250 mètres, le vignoble bénéficie d'un ensoleillement optimal. La Maison Joseph Drouhin cultive environ 2,73 hectares de cette appellation prestigieuse, en appliquant les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques favorables ayant permis une concentration remarquable des raisins. Cette année a produit des vins d'une belle intensité, caractérisés par des profils aromatiques très expressifs et complexes. Les conditions de maturation ont été particulièrement propices, permettant aux raisins d'atteindre un équilibre optimal entre maturité et fraîcheur, donnant naissance à un millésime qualifié de "grande année de garde" par la propriété.

Vinification et élevage

Les raisins du Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 ont été récoltés manuellement dans de petites caisses ajourées, avec un tri méticuleux. La vinification a été réalisée en petites cuves ouvertes avec conservation de 20 à 50 % de grappes entières. La fermentation s'est déroulée sur deux à trois semaines avec des levures indigènes, accompagnée de pigeages et remontages réguliers. Après pressurage vertical et sélection des fractions de presse, le vin a été élevé pendant seize à vingt mois en fûts de chêne français issus de forêts de haute futaie, dont 30 % de bois neuf. Tout au long de l'élevage, des dégustations hebdomadaires ont guidé les décisions œnologiques afin de respecter l'expression naturelle du terroir.

Cépage

100 % pinot noir