Maison Saint Aix : Aix 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Aix 2025 de la Maison Saint Aix

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte saumon pâle, sublimée par de délicats reflets scintillants et brillants.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges frais tels que la fraise et la framboise, mêlées à des arômes de pêche de vigne et de melon. De subtiles touches d'agrumes, de fleurs blanches et une fine nuance minérale complètent l'ensemble avec élégance.

Bouche
Soyeuse et équilibrée, la bouche offre une belle vivacité. Le fruit s'exprime avec gourmandise avant de laisser place à une finale longue, rafraîchissante et délicatement saline.

Accords mets et vins

Idéal en apéritif, ce vin s'accorde également à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés, des viandes blanches ou encore des plats aux influences asiatiques douces et des salades estivales.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 6 et 8°C.

L'expression authentique d'un rosé de terroir

La propriété

Créé en 1880 en Provence, le domaine de la Grande Séouve se consacre d'abord à la trufficulture avant de se tourner vers la viticulture au début du XXe siècle. Dans les années 2000, l'entrepreneur néerlandais Eric Kurver rachète la propriété et fonde Maison Saint Aix. Aujourd'hui propriétaire et dirigeant, il fait le choix de se spécialiser dans la production d'un rosé premium unique. Fort de ses 75 hectares, ce domaine français exporte désormais son savoir-faire à travers le monde, alliant héritage historique et vision résolument moderne.

Le vignoble

Situé au nord de l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence, le vignoble s'étend sur 75 hectares à une altitude remarquable d'environ 420 mètres. Ce terroir singulier, conduit en agriculture biologique, repose sur des sols pierreux composés de galets calcaires et d'une matrice argileuse. Le climat méditerranéen, rafraîchi par l'altitude et balayé par le mistral, garantit un état sanitaire optimal des vignes et favorise une maturation lente des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées tôt le matin pour préserver la fraîcheur des baies. En cave, environ un tiers des raisins est vinifié par saignée, tandis que le reste fait l'objet d'un pressurage direct après un refroidissement minutieux. Les fermentations se déroulent à basse température en cuves en acier inoxydable, chaque variété étant traitée séparément. L'élevage s'effectue ensuite sur lies fines pendant une courte période, sans aucun passage sous bois, avant une stabilisation à froid.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de grenache (environ 60 %), de syrah (environ 20 %) et de cinsault (environ 20 %).