Thibault Liger-Belair : Champ de Cour 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Champ de Cour 2021 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe

Une teinte rubis soutenue se révèle, agrémentée de reflets mauves en périphérie.

Nez

Encore fermé dans sa jeunesse, le nez s'ouvre progressivement à l'aération sur des arômes de cerise, prune rouge et mûre. Des notes fraîches de réglisse et menthe poivrée complètent ce bouquet élégant, tandis qu'une minéralité discrète se manifeste en arrière-plan.

Bouche

L'attaque révèle une matière voluptueuse et juteuse aux saveurs fruitées directes. Le vin prend ensuite une belle amplitude sur une structure aux tanins poivrés. La finale se distingue par des notes de paprika et de réglisse, dont la longueur témoigne d'un beau potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce Champ de Cour 2021 accompagne idéalement les viandes rôties de caractère telles que le pigeon, les cailles ou le gibier à plumes. Il se marie également parfaitement avec une daube beaujolaise, des viandes en sauce réduites ou encore des fromages affinés comme le Saint-Marcellin, le Saint-Félicien ou le Langres.

Service et garde

Le Champ de Cour 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 14 et 18 °C. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2033 au minimum.

Un Moulin-à-Vent élégant et structuré du Domaine Thibault Liger-Belair

La propriété

Créé en 2001 par Thibault Liger-Belair, le domaine s'inscrit dans la continuité d'un patrimoine viticole familial remontant à 1720. Établi à Nuits-Saint-Georges en Bourgogne, Thibault Liger-Belair exploite aujourd'hui environ 28 hectares répartis entre la Côte de Nuits et le Beaujolais. Converti intégralement à la biodynamie dès 2004 et certifié Biodyvin, le domaine se distingue par ses innovations techniques, notamment l'utilisation de cuves basées sur le nombre d'or et le recours aux labours à cheval. Classé 22e meilleur vigneron de France en 2021, Thibault Liger-Belair incarne une viticulture respectueuse et innovante.

Le vignoble

Le Champ de Cour provient d'une parcelle située au cœur de l'appellation Moulin-à-Vent, dans le nord du Beaujolais. Implanté entre 220 et 250 mètres d'altitude, le vignoble repose sur des sols de granit rose et quartz. Les vignes, âgées d'environ 30 à 35 ans, bénéficient d'un enracinement profond permettant une expression optimale du terroir. Conduit en biodynamie, le vignoble est travaillé avec des rendements volontairement limités pour privilégier la concentration et la qualité.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement difficile pour le vignoble français. Un gel de printemps destructeur a réduit les rendements, suivi d'une période d'humidité élevée durant la maturation. Malgré ces conditions climatiques complexes, la maturation lente et tardive a permis d'obtenir des raisins concentrés, dotés d'une fraîcheur et d'une élégance classique caractéristiques du Beaujolais.

Vinification et élevage

Les raisins du Champ de Cour 2021 sont vendangés manuellement avec un triple tri rigoureux. La vinification s'effectue avec des remontages quotidiens et des pigeages soigneux. L'élevage se déroule durant 18 mois, réparti entre cuves inox à 60 % et fûts de chêne français à 40 %, permettant une maturation progressive tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Cépage

Gamay