Weingut Joh. Jos. Prüm : Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkapsel 2003

Un très grand vin allemand d’une grande douceur au potentiel de garde exceptionnel

La propriété

Situé au cœur de la Moselle en Allemagne, le domaine Joh. Jos. Prüm bénéficie de la richesse de l'une des régions viticoles les plus septentrionales du monde. À chaque millésime, J.J.Prüm vise à exprimer dans ses vins l’essence de son terroir de la façon la plus authentique possible. Une période de récolte idéale, le moins de traitement possible en cave, l'utilisation de levures indigènes et une mise en bouteille plutôt tardive caractérisent les sublimes vins signés J.J.Prüm. Le temps leur permet de s’ouvrir et ils traduisent alors une rencontre unique entre le fruité, la minéralité et l'acidité. Les vins de J.J.Prüm sont réputés pour leur potentiel de garde remarquable, leur jeunesse et leur fraîcheur durables, ainsi que leur caractère expressif et complexe sublimé par leur clarté.

Le vignoble

Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkapsel 2003 est issu du vignoble Wehlener Sonnenhur, soit un des crus les plus réputés de la Moyenne Moselle. Son exposition sud-ouest, ses sols profonds influencés par l’ardoise et ses vignes ancrées sur des pentes inclinées jusqu’à 70% prédestinent ce terroir à la culture d’un riesling d’exception. Il ressort de ces terres des vins à la structure parfaite, d’une minéralité fine et à la longueur et la profondeur remarquables.

Le millésime

L’année 2003 marque les esprits comme un des millésimes les plus chauds jamais enregistrés. D’abord sec et chaud pendant la première partie de l’année, le climat se radoucit en septembre ce qui permet au raisin de préserver leur acidité naturelle et de développer de superbes arômes de saveurs.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles réalisées dans le plus grand des soins, le vin fermente naturellement dans des cuves en acier inoxydable.  

Assemblage

Riesling (100%).

Dégustation

Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkapsel 2003 incarne un vin d’une grande douceur qui ne montre que de beaux fruits mûrs concentrés et une texture moelleuse, portée par une acidité harmonieuse. L’abricot bien mûr, une touche de laurier, et un soupçon de chèvrefeuille s’harmonisent en arrière-plan. Très long et très fin, il révèle une finale soyeuse. Cette cuvée est un exemple exceptionnel d’un millésime délicat particulièrement apprécié du domaine J.J.Prüm.

Accords mets et vins

Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkapsel 2003 sublimera les mets épicés, la terrine de foie gras et le veau mijoté. Avec le temps, ce vin sera le compagnon idéal du gibier, des fromages crémeux et des desserts relativement peu sucrés.

Service et garde

Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkapsel 2003 restera un véritable plaisir en bouche jusqu’en 2043. Les premières années, le vin se présente jeune, à dominante fruitée, parfois un peu sauvage. Avec l’âge, il est plus sec, plus rond, plus minéral et plus fin. Pour une dégustation optimale, servir à 8 degrés.