Albert Bichot : Bonnes-Mares Grand cru 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bonnes-Mares 2024 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet mêlant fruits rouges et fruits noirs, accompagnés de notes florales de pivoine, de rose et de violette, sur une trame légèrement épicée. Avec le temps, ces arômes évoluent vers des notes plus complexes de sous-bois et de cuir.

Bouche
La bouche se révèle riche, pleine et charnue, portée par des tanins veloutés qui apportent souplesse et enrobage. La finale, racée, se distingue par une remarquable persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne avec bonheur les viandes rôties ou en sauce, telles que le bœuf, l'agneau, le porc, le gibier ou le canard, à l'image d'une selle d'agneau aux herbes. Il se marie également très bien avec des fromages moyennement corsés à corsés.

Service et garde

Le Bonnes-Mares 2024 se déguste idéalement à une température de 16 à 17°C. Doté d'un potentiel de garde exceptionnel, il peut être conservé jusqu'en 2031-2034 environ.

Bonnes-Mares, l'expression d'un terroir de la Côte de Nuits entre puissance et élégance

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, Maison Albert Bichot est aujourd'hui une maison de négoce indépendante installée à Beaune, en Bourgogne. À la tête de six domaines répartis de Chablis au Beaujolais, elle cultive plus de 100 hectares de vignes et revendique le statut de négociant-vinificateur-éleveur. Dirigée depuis 1996 par Albéric Bichot, représentant de la sixième génération familiale, la maison s'engage dans une viticulture durable et biologique, tout en perpétuant son rôle historique de partenaire des Hospices de Beaune.

Le vignoble

Le climat de Bonnes-Mares s'étend principalement sur la commune de Chambolle-Musigny, avec une portion sur Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits. Les vignes y sont implantées sur des sols d'argiles siliceuses, reposant sur des dalles calcaires puis des marnes blanches, un terroir qui confère au pinot noir puissance, corps et potentiel de garde, sans renier la finesse propre à ce secteur.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Bonnes-Mares 2024 sont vendangés à la main, puis triés à leur arrivée en cuverie afin de ne conserver que les baies les plus qualitatives. La macération fermentaire se déroule entre 18 et 21 jours en cuves de bois thermorégulées, favorisant une extraction progressive et maîtrisée. Le vin est ensuite transféré par gravité vers les caves, où il est élevé pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne, dont 40 à 50 % de bois neuf, contribuant à sa structure et à la complexité de son bouquet.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de 100 % pinot noir, seul cépage autorisé dans l'appellation Bonnes-Mares Grand Cru.