Blandy's : Sercial 10 Ans

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sercial 10 Ans de Blandy's

Dégustation

Robe

Le Sercial 10 Ans de Blandy's dévoile une robe citrine dorée, limpide et brillante, animée de reflets d'or qui témoignent de sa maturité en fût.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits secs macérés dans une eau-de-vie, accompagnés d'amandes sèches légèrement amères, d'agrumes confits et d'une pointe d'épices, composant un bouquet aussi complexe que raffiné.

Bouche

L'attaque se révèle sèche et vive, portée par une belle fraîcheur citronnée et des touches de fruits secs, notamment la noisette. La finale, longue et persistante, laisse place à des notes d'épices et de bois exotique.

Accords mets et vins

Ce madère sec se déguste avec plaisir à l'apéritif, notamment accompagné d'amandes salées ou de charcuteries épicées. Il se marie également très bien avec des entrées raffinées, des plats de poisson ou des préparations aux saveurs relevées, à l'image de certains mets de la cuisine indienne.

Service et garde

Le Sercial 10 Ans Non millésimé de Blandy's se sert légèrement frais, autour de 14°C, sans nécessiter de décantation préalable. Une fois ouvert, il se conserve plusieurs mois grâce à la grande résistance à l'oxydation propre aux vins de Madère.

Un vin de Madeira sec et racé, né sur les terres volcaniques de Madeira

La propriété

Fondée en 1811 par John Blandy et ses frères, la Maison Blandy's est aujourd'hui la seule famille, parmi les fondateurs historiques de la Madeira Wine Association, à posséder et diriger encore sa propre entreprise viticole, deux siècles et sept générations plus tard. Installée à Funchal, sur l'île de Madeira, la marque cultive ses vignes entre le nord et le sud de l'île. Dirigée aujourd'hui par Chris Blandy, représentant de la septième génération, la Maison perpétue un savoir-faire traditionnel tout en modernisant progressivement ses pratiques viticoles et environnementales.

Le vignoble

Les vignes destinées à cette cuvée sont implantées soit à 600 mètres d'altitude sur les pentes du sud de Madeira, à Jardim da Serra, soit au niveau de la mer sur la côte nord, à Seixal et Porto Moniz. Ces parcelles reposent sur des sols volcaniques variés, issus de basalte, de trachytes, de tuf, de scories et de conglomérats, sous un climat tempéré à influence océanique dont la température, l'humidité et la pluviométrie varient sensiblement selon l'altitude.

L'assemblage

Ce vin de Terras Madeirenses résulte d'un assemblage de vins d'âges différents, dont la moyenne d'élevage atteint dix ans en fût. Cette méthode permet à la maison Blandy's de garantir une régularité de style d'une mise en bouteille à l'autre, plutôt que de dépendre des caractéristiques d'une récolte unique.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés manuellement, avec une sélection qualitative opérée sur plusieurs semaines selon leur état de maturité. La fermentation se déroule grâce à des levures naturelles, entre 18°C et 21°C, en cuves inox à température contrôlée. Après 8 à 10 jours, un alcool vinique à 96 % v/v est ajouté afin d'interrompre la fermentation et de préserver la douceur naturelle du raisin. Ce vin de Madeira est ensuite élevé en fûts de chêne selon la méthode traditionnelle du « Canteiro », avant d'être filtré et clarifié préalablement à sa mise en bouteille.

Cépage

Ce vin portugais est élaboré à partir de sercial, cépage emblématique du style le plus sec des vins de Madeira.