Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 du Château de Chamirey

Dégustation

Robe

Robe d'une belle teinte grenat profonde aux reflets rubis.

Nez

Frais, puissant et délicat à la fois, le nez dévoile d'intenses arômes de fruits noirs, dominés par le cassis et la myrtille, accompagnés de notes de cerise et de framboise fraîches. Avec l'aération, des nuances plus complexes se révèlent, évoquant la terre, les champignons et le sous-bois, tandis que des touches épicées de poivre noir, de cannelle et de vanille apportent une dimension supplémentaire.

Bouche

En bouche, le vin se déploie avec une texture délicate et raffinée, évoquant la finesse d'une dentelle sur le palais. Les saveurs de fruits noirs frais, notamment le cassis et la myrtille, s'expriment pleinement, enrichies de notes de cerises à l'eau-de-vie et de poivre frais. Les tanins, fins et souples, présentent une légère texture crayeuse qui structure l'ensemble. La finale, longue et harmonieuse, témoigne d'une belle intégration de tous les composants.

Accords mets et vins

Ce Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 accompagne idéalement l'agneau, notamment un carré d'agneau en croûte ou un gigot rôti. Il se marie également parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier tel que le chevreuil, ainsi que des préparations de porc en sauce. Les amateurs pourront également l'apprécier avec des cassolettes de poissons, des matelotes, ou encore des fromages affinés comme le Comté, le Gruyère ou le Valençay.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 à une température comprise entre 13 et 14°C dans des verres de dégustation offrant une large surface d'aération et un col resserré pour concentrer les arômes. Une aération d'environ trente minutes en carafe peut être bénéfique pour les bouteilles jeunes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé jusqu'en 2023 environ.

Un premier cru de Mercurey alliant puissance et élégance

La propriété

Créé en 1932, le Château de Chamirey est aujourd'hui le plus grand domaine de Mercurey, en Bourgogne, au cœur de la Côte Chalonnaise. Le vignoble couvre 37 ha dont 15 ha de premiers crus, incluant les monopoles « Les Ruelles » (rouge) et « La Mission » (blanc), sur sols argilo-calcaires. Propriété d'Amaury et Aurore Devillard, aux côtés de leur père Bertrand, il se distingue par l'embouteillage à la propriété dès 1934, l'agriculture raisonnée et un œnotourisme développé depuis 2011.

Le vignoble

La cuvée "Les Cinq" provient d'un assemblage des plus belles barriques issues de cinq parcelles classées en premier cru de Mercurey : Les Ruelles (monopole du domaine), Clos du Roi, Sazenay, Clos l'Évêque et Champ Martin. Ces parcelles bénéficient de sols argilo-calcaires à dominante argileuse et sont situées à des altitudes comprises entre 230 et 320 mètres.

Le millésime

Le millésime 2013 en Bourgogne s'est caractérisé par des conditions climatiques variables. Malgré un cycle végétatif irrégulier, les vins produits présentent une acidité marquée et des structures tanniques délicates. Les conditions fraîches ont permis de préserver la fraîcheur aromatique et la minéralité des vins, tout en générant une concentration suffisante dans les meilleurs terroirs.

Vinification et élevage

Les raisins du Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2013 ont été vendangés manuellement puis soigneusement triés avant d'être entièrement égrappés. La macération s'est déroulée en cuves ouvertes thermorégulées pendant quinze à dix-huit jours, avec des pigeages réguliers pour extraire couleur, tanins et arômes. La fermentation malolactique s'est effectuée spontanément. L'élevage a été réalisé intégralement en fûts de chêne neufs de 228 litres, conférant au vin structure et complexité aromatique.

Cépage

100 % pinot noir