Château de Tracy 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château de Tracy 2025

Dégustation

Robe
Cette cuvée dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts vifs, se montrant à la fois brillante et limpide.

Nez
Le bouquet se révèle précis et expressif, exhalant des arômes de fruits blancs croquants comme la poire fraîche et la pêche, intimement mêlés à des notes d'agrumes et de zeste de citron. À l'aération, de subtiles touches d'anis, de réglisse douce et une délicate trame fumée typique de son terroir font leur apparition.

Bouche
L'attaque est franche et dynamique, ouvrant sur une matière ample et concentrée. Le palais retrouve le fruité perçu au nez, soutenu par une belle vivacité et une texture enveloppante, pour s'étirer vers une finale persistante, équilibrée et profondément saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des produits de la mer raffinés tels que des écrevisses, de la langouste ou un saumon fumé. Il accompagnera également très bien des poissons blancs délicats ou des fromages de chèvre locaux.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12 °C. S'il peut être apprécié dans sa jeunesse, il possède un beau potentiel de vieillissement et continuera à évoluer favorablement en cave jusqu'en 2032 environ.

L'expression pure du terroir de Pouilly-Fumé par le Château de Tracy

La propriété

Situé en France dans la vallée de la Loire, le Château de Tracy voit son vignoble structuré sous sa forme actuelle à la fin du XIXe siècle, bien que la culture de la vigne y soit documentée depuis 1396. Ce vignoble de 33 hectares appartient à la même famille depuis 1586 et est aujourd'hui dirigé par Juliette d'Estutt d'Assay. Fortement engagée dans la préservation de son écosystème, la propriété est certifiée HVE niveau 3, conduite en biodynamie et en agriculture biologique, donnant naissance à des cuvées d'une grande pureté.

Le vignoble

Le vignoble s'étend sur des coteaux orientés au sud-ouest qui surplombent le fleuve, au nord de l'appellation Pouilly-Fumé. Les vignes, âgées de 40 à 70 ans, bénéficient d'une densité de plantation particulièrement élevée, unique dans la région. Elles s'enracinent sur deux terroirs complémentaires : les argiles à silex qui apportent tension et minéralité, et les calcaires kimméridgiens riches en petites huîtres fossiles, conférant volume et salinité. L'ensemble est cultivé sans aucun produit de synthèse, dans le plus grand respect de la biodiversité et des sols.

Le millésime

Le millésime 2025 se caractérise par un profil solaire, offrant des conditions de maturation optimales. Ces conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins à la maturité parfaite, préservant un bel équilibre naturel.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle. Les fermentations se déroulent dans des cuves thermorégulées en inox et en ciment afin de préserver la pureté aromatique du fruit. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage long sur lies fines, accompagné de bâtonnages réguliers pouvant aller jusqu'à huit mois, avant de subir un collage et une filtration très légers pour conserver toute sa matière.

Cépage

Sauvignon blanc (100 %).