Château de Tracy : Haute Densité 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée "Haute Densité" 2023 du Château de Tracy

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France dévoile une robe d'une grande limpidité. Sa teinte jaune pâle s'illumine de brillants reflets dorés.

Nez
D'une intensité remarquable, le bouquet s'ouvre sur des arômes herbacés de buis, de rhubarbe et de fleur de sureau. À l'aération, une belle complexité se révèle à travers des notes fruitées de citron vert et de mirabelle, subtilement complétées par des touches de poire et de réglisse.

Bouche
L'attaque est franche et directe, introduisant une matière dense et ample, parfaitement soutenue par une belle acidité. La texture croquante déploie des saveurs de groseille à maquereau mêlées à une dimension minérale et iodée. La finale, d'une longue persistance, s'achève sur de délicates notes poivrées.

Accords mets et vins

Ce grand vin s'accorde à merveille avec les fruits de mer, tels que des écrevisses ou des langoustines, ainsi qu'avec des poissons comme le saumon ou le brochet. Il sublime également les viandes blanches, les cuisses de grenouilles, les plats à base d'asperges ou encore les fromages de chèvre affinés comme le Crottin de Chavignol.

Service et garde

Le Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 offre une fenêtre de dégustation optimale s'étirant de 2024 jusqu'en 2030 environ. Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C.

L'expression pure et innovante d'un grand vin de Pouilly-Fumé

La propriété

L'histoire du Château de Tracy s'inscrit parmi les plus anciennes de France, avec une date de création remontant à 1396, attestée par l'achat du "Champ de Crix". Situé dans la région de la Loire, ce domaine historique s'étend sur un vignoble de 32 à 36 hectares. Aujourd'hui, Juliette d'Assay est à la tête de la propriété, perpétuant un héritage familial séculaire. Sous sa direction, le domaine se distingue par une approche environnementale forte, certifiée en agriculture biologique, et par des méthodes viticoles novatrices qui magnifient l'expression de ses terroirs.

Le vignoble

Les vignes destinées à ce Pouilly-Fumé s'épanouissent sur le plateau calcaire des "Champs de Crix", bénéficiant d'une exposition sud-ouest idéale. Les sols se composent d'argile à silex, de marnes kimméridgiennes aux petites huîtres fossilisées et de calcaires. La particularité de ces parcelles réside dans leur plantation à très haute densité, atteignant 17 000 pieds par hectare. Cette méthode, associée à une sélection massale rigoureuse et à des pratiques biodynamiques, limite drastiquement les rendements pour offrir une concentration exceptionnelle des baies.

Le millésime

L'année 2023 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables. Un hiver doux et pluvieux a permis de reconstituer les réserves en eau des sols. Il a été suivi par un printemps ensoleillé et un été chaud, offrant un cycle végétatif idéal et une maturation optimale des raisins.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri sélectif minutieux, les raisins subissent un pressurage lent et délicat. La fermentation du Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 s'effectue sous température contrôlée dans des cuves en béton et en acier inoxydable. L'élevage se prolonge ensuite pendant 14 mois, en partie dans des fûts de chêne âgés de quinze ans et quelques fûts neufs, le tout accompagné de bâtonnages réguliers pour enrichir la matière.

Cépage

100 % sauvignon blanc.