Château des Laurets : "Baron" Sélection Parcellaire 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Baron" Sélection Parcellaire 2016 du Château des Laurets

Dégustation

Robe
Une couleur rouge profond aux reflets violets, presque noire, témoigne de la concentration exceptionnelle du vin.

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique dominée par des notes de fruits noirs intenses (mûre, cerise noire) accompagnées de nuances boisées élégantes. Des arômes d'épices douces (clou de girofle, cannelle) se mêlent à des touches de cèdre et de tabac, apportant une dimension supplémentaire au bouquet.

Bouche
L'attaque en bouche est franche et puissante, révélant immédiatement la concentration du vin. La structure tannique se montre remarquablement soyeuse et raffinée, offrant une texture veloutée malgré sa présence affirmée. Les saveurs de fruits noirs mûrs explosent au palais, soutenues par une fraîcheur caractéristique qui apporte de l'équilibre et de la tension. La finale se prolonge longuement avec une touche mentholée distinctive et une belle persistance aromatique.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, notamment du bœuf maturé préparé à la bordelaise. Il accompagne également avec élégance des gibiers à plumes ou à poils, particulièrement lorsqu'ils sont servis avec des sauces riches aux champignons. Les préparations de homard grillé à l'ail et au gingembre ou de crustacés nobles constituent également d'excellents accords. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie de Meaux fermier affiné.

Service et garde
Le "Baron" Sélection Parcellaire 2016 gagnera à être carafé 30 minutes à 1 heure avant le service pour permettre une pleine expression aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité.

Un merlot d'exception de Puisseguin-Saint-Émilion signé Rothschild

La propriété
Acquis en 2003 par Benjamin et Ariane de Rothschild, le Château des Laurets appartient à la Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild (Edmond de Rothschild Heritage). Situé sur la rive droite de Bordeaux, en appellation Puisseguin-Saint-Émilion, le domaine s'étend sur 40 hectares de sols argilo-calcaires plantés à 80 % de merlot et 20 % de cabernet franc. La propriété se distingue par ses cuvées de vieilles vignes plantées en 1946 et sa sélection Baron, issues de petites productions et élevées longuement en barriques.

Le vignoble
Le "Baron" Sélection Parcellaire provient exclusivement des quatre meilleurs hectares du domaine, situés sur le plateau calcaire de Puisseguin-Saint-Émilion. Ces parcelles d'exception bénéficient d'une exposition sud-sud-est idéale et reposent sur des sols argilo-calcaires enrichis de calcaire. Le pH naturellement bas de ce terroir constitue un avantage technique majeur, permettant d'atteindre une maturité phénolique optimale tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins du domaine. Les vignes sélectionnées pour cette cuvée font l'objet d'une attention particulière et d'une gestion viticole méticuleuse.

Le millésime
Le millésime 2016 s'impose comme l'un des plus remarquables de la décennie à Bordeaux. L'année a débuté par un hiver et un printemps particulièrement humides entre janvier et mi-juin, favorisant le développement de précurseurs aromatiques dans la vigne. La floraison s'est déroulée début juin dans des conditions favorables. L'été chaud et ensoleillé a été ponctué par une pluie providentielle mi-septembre, permettant aux raisins d'achever leur maturation dans des conditions idéales. Cette année se caractérise par la production de baies exceptionnellement petites, concentrant les arômes et les tanins, et offrant des vins d'une grande pureté avec un potentiel de garde exceptionnel.

Vinification et élevage
Les raisins du "Baron" Sélection Parcellaire 2016 sont vendangés manuellement avec une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Une macération préfermentaire à froid permet d'extraire délicatement les composés aromatiques et la couleur. La fermentation alcoolique se déroule en cuves bois et inox thermorégulées, suivie d'une fermentation malolactique en fûts de chêne. L'élevage s'étend sur 16 mois en barriques de chêne français, dont une proportion importante de fûts neufs, conférant au vin sa complexité aromatique et sa structure tannique raffinée. Le vin bénéficie ensuite d'un affinage supplémentaire de 12 mois avant sa commercialisation.

Cépage
100 % merlot.