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Domaine des Ardoisières : Argile 2021
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Domaine des Ardoisières : Argile 2021

Domaine des Ardoisières : Argile 2021

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Description

Un vin blanc de Savoie fin et délicat

La propriété

Né de la replantation du coteau de Cevins, entreprise en 1998 par Michel Grisard, le Domaine des Ardoisières constitue la propriété emblématique du renouveau qualitatif savoyard.

Si la réalisation de ce projet ambitieux commence avec Michel Grisard, authentique vigneron biodynamiste, celui-ci est rapidement épaulé dès 2003 par Brice Omont. Cet ingénieur agricole champenois dirige aujourd’hui le domaine depuis 2010 accompagné de 12 associés non exploitants.

Le vignoble

La cuvée Argile 2021 est un vin de l’IGP Vin des Allobroges issu d’un vignoble sur le coteau de Saint-Pierre-de-Soucy aux sols argileux composés de marne schisteuse et de schiste dur noir. Les vignes sont cultivées en coteaux et exposées ouest.

Vinification et élevage

La vendange est ramassée à la main et soigneusement triée. Un pressurage doux précède un débourbage léger à froid, puis les moûts sont entonnés en barriques où s'effectue la fermentation alcoolique à l'aide de levures indigènes. La fermentation malolactique n'est pas réalisée systématiquement. Après un élevage de 9 mois, le vin est soutiré et mis en bouteilles.

Assemblage

Jacquère
Chardonnay
Mondeuse blanche

Domaine des Ardoisières : Argile 2021
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