Domaine Marcel Deiss : Schoenenbourg Grand cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Schoenenbourg Grand Cru 2019 du Domaine Marcel Deiss

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte profonde et légèrement sombre, parée de reflets dorés et de nuances évoquant le graphite.

Nez
Chaleureux et complexe, le nez exhale des arômes de fruits jaunes très mûrs tels que la pêche, la mangue et l'abricot. Ce bouquet fruité s'enrichit de subtiles touches végétales et d'une minéralité affirmée aux accents fumés et pierreux.

Bouche
L'attaque se montre douce et enveloppante, révélant un beau gras et une texture onctueuse. Le palais allie une grande richesse à une acidité large et persistante qui étire le vin. Une minéralité iodée et saline apporte de la tension, menant vers une finale impressionnante de longueur et de complexité.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc de gastronomie s'accorde à merveille avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, ainsi qu'avec des mets riches en iode. Il accompagne également parfaitement des volailles de fête en sauce, des poissons nobles tels que le turbot ou le bar, et même du caviar après quelques années de garde.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 12 °C et de le carafer ou de l'ouvrir la veille. Taillé pour une très longue évolution, ce Schoenenbourg Grand Cru 2019 peut être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2070 environ.

La richesse et la minéralité d'un grand vin blanc d'Alsace

La propriété

Fondé en 1947 par Marcel Deiss, le Domaine Marcel Deiss est situé à Bergheim, au cœur de l'Alsace. Ce vignoble de 32 hectares est aujourd'hui géré par Mathieu Deiss, épaulé par son père Jean-Michel. Pionnière dans la région, la propriété se distingue par sa philosophie axée sur la complantation et une viticulture certifiée en agriculture biologique et biodynamique. Le domaine s'attache à révéler l'identité profonde de ses terroirs à travers des pratiques respectueuses de l'environnement, incluant l'agroforesterie et des rendements maîtrisés.

Le vignoble

Le terroir du Schoenenbourg, surplombant le village de Riquewihr en Alsace, se caractérise par une pente abrupte exposée au sud et au sud-est. Les vignes s'épanouissent sur des sols complexes composés de marnes gypseuses du Keuper, de grès vosgien et de calcaire coquillier. Ce vignoble est conduit en biodynamie, avec un travail manuel rigoureux et des rendements volontairement faibles pour garantir la concentration des baies.

Le millésime

L'année 2019 est reconnue comme un millésime chaud à l'échelle européenne, favorisant des maturités élevées. Malgré ces conditions climatiques généreuses, les caractéristiques du terroir et les pratiques viticoles ont permis de préserver une belle tension et une grande fraîcheur au cœur des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles précèdent un pressurage long et doux des raisins entiers. Les jus du Schoenenbourg Grand Cru 2019 fermentent ensuite sans débourbage préalable, au sein de foudres en bois et sous l'action de levures indigènes. L'élevage se prolonge pendant 24 mois sur lies totales, apportant texture et stabilité au vin.

Cépages

Cette cuvée est issue d'une complantation de tous les cépages alsaciens, avec une dominante de vieux ceps de riesling.