El Enemigo : Gran Enemigo "Gualtallary" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gran Enemigo "Gualtallary" 2022 d'El Enemigo

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur pourpre riche et profonde, sublimée par un disque particulièrement brillant.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'herbes de montagne, de sauge et d'aneth. Il révèle ensuite de délicats arômes de fruits rouges, de groseille, de fruits bleus et de violette, rehaussés par une subtile touche poivrée.

Bouche
Le palais offre une texture à la fois aérienne, juteuse et délicate. Portée par une acidité vibrante et des tanins finement sculptés, la bouche se distingue par sa précision cristalline et sa tension saline, s'étirant vers une finale intensément minérale et crayeuse.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rouges de grande qualité, comme de fines tranches de bœuf juste saisies, des pièces maturées ou un asado traditionnel. Elle accompagne également très bien des plats créatifs tels que des légumes racines rôtis, des champignons grillés, ainsi que des volailles et gibiers fins.

Service et garde
Doté d'un potentiel de garde exceptionnel, ce Gran Enemigo "Gualtallary" 2022 peut patienter en cave durant plusieurs décennies.

Un cabernet franc d'exception sur les sommets argentins de Mendoza par El Enemigo

La propriété
Né en 2009 d'une promenade sur les bords de la Tamise, le domaine El Enemigo est le fruit de la passion commune d'Alejandro Vigil et Adrianna Catena, les propriétaires actuels. Située dans la région de Mendoza en Argentine, cette propriété se distingue par sa volonté de s'éloigner des standards commerciaux pour créer des vins authentiques. Bien plus qu'une simple marque, le projet s'articule autour de la Casa Vigil et du chai de Vista Flores, devenant une référence incontournable pour ses cuvées de haute altitude, alliant l'histoire viticole européenne à l'identité unique des terroirs andins.

Le vignoble
Les vignes donnant naissance à cette cuvée se situent à Gualtallary, dans la sous-région de Tupungato au cœur de la vallée de l'Uco, à Mendoza. Planté à 1 470 mètres d'altitude, ce terroir extrême bénéficie d'une densité de plantation très élevée de 10 000 pieds par hectare. Les sols, d'origine océanique, sont de nature calcaire et rocailleuse pour le cabernet franc, tandis que le malbec s'épanouit sur des terres calcaires plus profondes, favorisant une minéralité très marquée.

Le millésime
L'année 2022 est considérée comme exceptionnelle dans la région. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir une concentration remarquable, une maturité optimale des polyphénols et une acidité parfaite, tout en conservant des niveaux d'alcool modérés. L'œnologue Alejandro Vigil qualifie d'ailleurs cette année comme la meilleure qu'il ait jamais vécue.

Vinification et élevage
La conception du Gran Enemigo "Gualtallary" 2022 privilégie une approche douce pour préserver l'expression du terroir. La fermentation s'effectue en cuves en béton à une température moyenne de 23 °C, intégrant 40 % de grappes entières. Le processus inclut une macération pré-fermentaire à froid de quatre jours suivie d'une longue infusion de quarante jours avec un minimum de mouvements. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de quinze mois, exclusivement en cuves en béton.

Cépages
Cet assemblage est composé de 85 % de cabernet franc et de 15 % de malbec.