Emilio Moro : Malleolus 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Malleolus 2023 d'Emilio Moro

Dégustation

Robe
La robe dévoile une intense couleur rouge cerise noire, parée de reflets violacés sur les bords, témoignant d'une belle limpidité et d'une grande brillance.

Nez
Profond et hautement aromatique, le nez exhale des parfums de fruits noirs bien mûrs tels que la mûre, la prune et le cassis. Il s'ouvre ensuite sur des nuances balsamiques, des épices fines comme le clou de girofle et le poivre, ainsi que d'élégantes touches boisées rappelant le chocolat noir et le café torréfié, complétées par de subtiles notes florales et minérales.

Bouche
Ample et puissante, la bouche offre un volume remarquable soutenu par une trame tannique dense mais parfaitement soyeuse. L'équilibre entre la richesse fruitée, la fraîcheur apportée par une juste acidité et les notes boisées est harmonieux, menant vers une finale très longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge d'Espagne s'accorde à merveille avec des viandes rôties comme l'agneau de lait ou le cochon de lait, des pièces de bœuf grillées, ainsi que des plats mijotés ou du gibier en sauce. Il accompagne également parfaitement les fromages de brebis affinés ou des plats contemporains à base de viandes cuites à basse température et de champignons.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Malleolus 2023, il est recommandé de le carafer entre 30 et 60 minutes avant la dégustation et de le servir à une température avoisinant les 16°C dans un verre de type Bordeaux. Ce vin possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra être dégusté jusqu'en 2038 environ.

Emilio Moro révèle un vin de Ribera del Duero ample et élégant

La propriété

Bien que l'histoire viticole familiale remonte à 1891, la bodega Emilio Moro a été officiellement créée en 1987. Située à Pesquera de Duero en Castille-León, la propriété est aujourd'hui dirigée par la troisième génération (Javier, Fabiola et Rubi), épaulée par la quatrième. Le domaine s'étend sur 300 hectares de vignes à Pesquera de Duero et 50 hectares dans le Bierzo. Pionnière dans l'expression des terroirs et l'utilisation d'un clone exclusif, la maison se distingue également par son fort engagement environnemental, certifié par des normes internationales de durabilité.

Le vignoble

Les raisins proviennent principalement de la parcelle Camino Viejo, située au cœur de l'appellation Ribera del Duero. Ce terroir d'altitude, culminant à près de 900 mètres, se caractérise par une pente marquée à l'exposition sud-ouest et des sols pauvres, argilo-calcaires et caillouteux. Les vignes, âgées de 25 à 75 ans, sont conduites de manière mixte en gobelet et en espalier, garantissant des rendements modérés et une concentration optimale des baies.

Le millésime

L'année a débuté par un hiver pluvieux qui a permis de reconstituer les réserves d'eau des sols. Le printemps et le début de l'été se sont révélés secs avec des températures supérieures aux normales de saison. Enfin, des orages abondants survenus juste avant les vendanges ont permis de parfaire l'équilibre et la maturité des raisins.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles rigoureuses, la vinification du Malleolus 2023 débute par une macération prolongée de deux à quatre semaines et une fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La fermentation malolactique se déroule également en cuve pendant environ un mois. Ce vin espagnol est ensuite transféré dans des barriques de chêne français, majoritairement issues de la forêt d'Allier et très récentes, pour un élevage d'environ 18 mois.

Cépage

100 % tempranillo