Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 Jean-Marc Brocard

Dégustation

Robe
Limpide et brillante, la robe dévoile une belle teinte d'or vert.

Nez
D'une grande fraîcheur, le bouquet aromatique révèle de subtiles notes toastées qui s'entremêlent harmonieusement à des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et à une touche minérale rappelant la pierre à fusil.

Bouche
Raffinée et élégante, la bouche séduit par sa souplesse et sa rondeur. Elle déploie de savoureuses notes de citron confit, portées par une trame profondément minérale et saline qui s'étire vers une finale d'une belle persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles comme une sole meunière, des fruits de mer ou des crustacés grillés. Il sublimera également des volailles ou des viandes blanches servies avec une sauce crémée.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 à une température comprise entre 10 et 14°C. Ce vin de garde peut être apprécié dès à présent ou patienter en cave pour évoluer jusqu'en 2036 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Chablis

La propriété

Fondé officiellement en 1974 à Préhy, le domaine Jean-Marc Brocard s'est imposé comme une véritable référence en Bourgogne. S'étendant aujourd'hui sur un vaste vignoble de 150 à 200 hectares, cette grande maison familiale se distingue par son engagement environnemental précurseur. Sous la direction de Julien Brocard, le propriétaire actuel, la propriété cultive une part significative de ses vignes en agriculture biologique et biodynamique. Le domaine s'attache à produire des vins authentiques, en privilégiant des interventions minimales pour laisser s'exprimer pleinement la pureté et la minéralité de ses terroirs.

Le vignoble

Ce vin est issu du célèbre climat Fourchaume, situé sur la rive droite du Serein, au cœur de l'appellation Chablis. Ce terroir de premier cru bénéficie d'une excellente exposition et repose sur des sols kimméridgiens typiques, composés de marnes et de calcaires riches en fossiles marins. La particularité de cette parcelle réside dans la présence d'alluvions fertiles déposées par la rivière, conférant aux raisins une maturité optimale et au vin un caractère particulièrement charmeur et gouleyant.

Vinification et élevage

L'élaboration du Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 s'inscrit dans une démarche de respect absolu de la matière première. Au chai, les transferts s'effectuent par gravité pour éviter toute oxydation. La fermentation est enclenchée grâce aux levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique naturelle. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies d'environ quatorze mois, réparti à 70 % dans de grands foudres de chêne pour apporter de la complexité, et à 30 % en cuves en acier inoxydable afin de préserver toute sa fraîcheur.

Cépage

100 % chardonnay.