Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Grèves" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge intense et brillante, témoignant d'une maturité phénolique optimale.

Nez

Le nez révèle une élégance aromatique centrée sur des notes de groseille rouge, accompagnées de nuances épicées raffinées. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des arômes plus marqués d'épices et de fumée, notamment des touches de tabac qui témoignent de la noblesse du terroir et du potentiel de vieillissement.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par une structure tannique raffinée créant une harmonie séduisante. Les tanins s'intègrent parfaitement avec un fruit élégant et une minéralité savoureuse, offrant un milieu de bouche d'excellent poids et de belle structure sans lourdeur. La finale développe une saveur marquée de crème de cassis, accompagnée de délicates touches boisées qui reflètent l'élevage en fûts de chêne français.

Accords mets et vins

Ce Beaune Premier Cru s'accorde parfaitement avec des viandes blanches à la crème et aux champignons, du canard ou du gibier à plume accompagnés de sauces riches. Il sublime également l'agneau braisé, les préparations à base de truffes, les champignons rôtis ou sautés, ainsi que les fromages affinés à pâte dure. Les volailles rôties aux herbes, notamment le poulet ou la pintade au romarin ou au thym, constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 se déguste idéalement à une température de 16°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2043 environ, avec une période de consommation optimale entre 2028 et 2043.

Un Premier Cru de Beaune élégant et complexe, expression d'un terroir historique bourguignon

La propriété

Fondée en 1880 par Joseph Drouhin à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille. Frédéric Drouhin assure la présidence, Véronique Boss-Drouhin détient le titre de "Gardienne du Palais Drouhin", Philippe Drouhin gère l'ensemble des opérations viticoles, et Laurent Drouhin supervise la commercialisation. Le domaine s'étend sur environ cent hectares répartis dans près de quatre-vingt-dix appellations à travers toute la Bourgogne, incluant quatorze Grands Crus et une vingtaine de Premiers Crus. Pionnier de la viticulture biologique et biodynamique dès la fin des années 1980, Joseph Drouhin est aujourd'hui le plus grand producteur biodynamique de Bourgogne. La Maison se distingue également par son expansion internationale avec la création du Domaine Drouhin Oregon en 1987.

Le vignoble

Le vignoble de Beaune Premier Cru Grèves représente l'un des sites les plus célèbres et historiques de l'appellation Beaune, avec un héritage viticole remontant à l'occupation romaine il y a plus de deux mille ans. Le nom "Grèves" provient de "graviers", en référence à la composition distinctive du sol de cette parcelle située à mi-pente, au nord de l'appellation Beaune. Le terroir se compose de petites pierres mélangées à une terre brune, combinaison de matériaux calcaires et d'argile. La Maison Joseph Drouhin possède une vaste parcelle au sein de ce vignoble, située sur une pente abrupte dominant la ville de Beaune, bénéficiant d'une exposition solaire optimale et d'une rétention en eau adéquate grâce aux sols plus profonds. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique.

Le millésime

Le millésime 2018 représente l'un des plus réussis de la décennie en Bourgogne. Après un début de saison difficile marqué par des températures basses et des précipitations hivernales importantes, les conditions se sont transformées favorablement d'avril à septembre. L'été chaud et sec s'est prolongé jusqu'en septembre et durant les vendanges, permettant aux raisins d'atteindre une excellente santé et une maturité optimale sans stress physiologique ni maladie. L'abondance d'ensoleillement, le stress hydrique contrôlé qui a concentré les arômes et les tanins, ainsi que la faible pression des maladies ont créé des conditions exceptionnelles. Les vins rouges présentent une couleur intense, des tanins structurés et des profils aromatiques expressifs avec un excellent équilibre entre alcool et acidité.

Vinification et élevage

Les raisins du Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 sont récoltés manuellement dans des caisses ajourées pour préserver leur intégrité, avec un tri supplémentaire si nécessaire. La vinification inclut 20 à 40 % de grappes entières selon les caractéristiques des parcelles. La fermentation et la macération s'étendent sur deux à trois semaines dans de petites cuves ouvertes, conduites par des levures indigènes. Après fermentation, le vin est pressé dans un pressoir vertical permettant une extraction douce et progressive. L'élevage se déroule pendant quatorze à dix-huit mois en fûts de chêne français, avec 25 % de bois neuf et 75 % de barriques plus anciennes. Tout au long du processus, les décisions sont guidées par des dégustations attentives et des analyses techniques, privilégiant l'expression du terroir et du millésime.

Cépage

100 % pinot noir