Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Grèves" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Grèves" 2020 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
Une couleur rouge intense et lumineuse habille ce vin, témoignant de la belle concentration atteinte lors de ce millésime.

Nez
Le nez exprime des arômes de groseille rouge accompagnés de notes épicées qui évoquent la minéralité caractéristique du site des Grèves. Avec l'évolution, le bouquet se développe vers des nuances encore plus prononcées d'épices, enrichies de touches fumées rappelant le tabac et le bois brûlé.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par ses tanins raffinés qui créent une harmonie délicate plutôt qu'une structure imposante. Le palais révèle des saveurs marquées de crème de cassis associées à de subtiles touches boisées issues de l'élevage en fûts de chêne. La finale se distingue par sa longueur exceptionnelle et sa persistance remarquable.

Accords mets et vins

Ce Beaune Premier Cru Grèves s'accorde parfaitement avec des gibiers à plumes tels que le canard, la caille ou le pigeon, qu'ils soient rôtis ou braisés. Il accompagne également avec élégance des préparations de bœuf servi saignant, des plats aux champignons, notamment aux truffes noires, ainsi que des fromages à croûte lavée comme l'époisses, le soumaintrain ou le munster. Les fromages affinés tels que le comté ou le gruyère constituent également d'excellents choix.

Service et garde

Le Beaune 1er cru "Grèves" 2020 se déguste idéalement à une température de 16°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à se bonifier jusqu'en 2045 environ, avec une fenêtre de consommation optimale s'étendant de 10 à 25 ans après le millésime. Sous des conditions de conservation appropriées, son potentiel de garde peut atteindre 35 ans.

Un Premier Cru de Beaune élégant et représentatif du terroir bourguignon

La propriété

Fondée en 1880 par Joseph Drouhin à Beaune, la Maison Joseph Drouhin s'impose comme l'une des plus prestigieuses maisons de Bourgogne. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 100 hectares à travers les plus belles appellations bourguignonnes, dont plus des deux tiers sont classés en Premier Cru et Grand Cru. Pionnière en matière de viticulture durable, la propriété a converti l'intégralité de son vignoble à l'agriculture biologique et biodynamique dès les années 1990. Actuellement dirigée par la quatrième génération de la famille avec Frédéric Drouhin à la présidence, Véronique Boss-Drouhin en tant que vigneronne et gardienne du style de la maison, Philippe Drouhin responsable des vignobles et Laurent Drouhin en charge du développement commercial, la maison perpétue une philosophie axée sur l'élégance, le respect du terroir et l'expression authentique des millésimes.

Le vignoble

Le vignoble de Beaune Premier Cru Grèves se situe sur la partie nord de l'appellation, occupant une position à mi-pente sur un coteau escarpé offrant une vue dominante sur la ville. Son nom provient du terme médiéval "graviers", en référence aux petits cailloux et graviers qui caractérisent la composition distinctive du sol. L'exposition est-sud-est assure un ensoleillement optimal durant la saison de croissance, tandis que la pente favorise un excellent drainage naturel. Les sols se composent d'un mélange de petites pierres et de terre ocre brune, conférant au vin son caractère minéral et sa structure définie. La parcelle de Joseph Drouhin est conduite selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec une densité de plantation exceptionnellement élevée d'environ 12 500 pieds par hectare. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main dans des cagettes ajourées.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne s'est révélé exceptionnel malgré une saison de croissance particulièrement contrastée. L'automne et l'hiver ont apporté des précipitations abondantes, suivis d'un printemps frais qui a retardé le débourrement et créé un risque de gel. Le réchauffement de mai a permis une bonne floraison, mais juin a connu des conditions météorologiques extrêmes avec des matinées chaudes et de violents orages l'après-midi. Juillet a intensifié le stress thermique, ralentissant la maturation dans certaines parcelles. Les vendanges ont débuté début septembre après des pluies bénéfiques qui ont réhydraté les fruits et assuré un équilibre entre accumulation de sucres et préservation de l'acidité. Le résultat a donné des vins d'une belle concentration avec des couleurs rubis intenses et un grand potentiel de garde.

Vinification et élevage

Les raisins du Beaune 1er cru "Grèves" 2020 sont récoltés manuellement et triés soigneusement au vignoble puis sur table de tri à la cave. La vinification comprend une fermentation de 20 à 50 % de grappes entières selon les caractéristiques du millésime, le reste étant égrappé. La fermentation et la macération s'étendent sur deux à trois semaines dans de petites cuves ouvertes, avec des pigeages et des remontages traditionnels. Le processus utilise des levures indigènes pour amplifier l'expression du terroir. Après fermentation, le vin est pressé dans un pressoir vertical, puis élevé en fûts de chêne français pendant 14 à 18 mois, dont environ 25 % de bois neuf. Le vin n'est ni collé ni filtré de manière intensive avant la mise en bouteille, préservant ainsi sa complexité aromatique maximale.

Cépage

100 % pinot noir