Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Grèves" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Grèves" 2019 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe se pare d'un rouge intense et brillant, témoignant de la concentration naturelle des composés colorants.

Nez

Le nez dévoile une palette aromatique complexe et multidimensionnelle. Des arômes très présents de cassis s'accompagnent de touches finement épicées. Des notes de violette et de réglisse complètent ce bouquet, tandis qu'une pointe légèrement toastée émerge. Avec l'aération, le nez s'affirme davantage, révélant des notes épicées accentuées et légèrement fumées.

Bouche

La bouche révèle un équilibre remarquable entre structure tannique et fraîcheur naturelle. Les tannins se montrent fins et soyeux, offrant une texture de grande qualité. Cette harmonie séduisante produit une sensation ample et corpulente, doublée d'une belle fraîcheur et d'une longueur persistante. Des notes de crème de cassis en rétro-olfaction et un délicat arôme boisé en finale complètent l'expérience de dégustation.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er cru "Grèves" 2019 s'harmonise parfaitement avec des viandes rouges de qualité préparées simplement, notamment une entrecôte grillée, une selle d'agneau confite ou du gibier. Il accompagne également avec élégance des fromages régionaux de Bourgogne tels que l'Époisses, l'Affidelice ou le Citeaux. Pour des accords plus audacieux, ce vin se marie remarquablement avec un fondant de veau aux girolles.

Service et garde

Le Beaune 1er cru "Grèves" 2019 peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2039 environ, voire au-delà dans des conditions de conservation optimales.

Un Beaune Premier Cru élégant et complexe, expression authentique du terroir bourguignon

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin représente l'une des plus prestigieuses dynasties viticoles de Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille avec Frédéric Drouhin à la présidence du Directoire depuis 2003, la Maison veille sur environ 80 à 100 hectares de vignes répartis sur 90 appellations différentes, de Chablis au Mâconnais. Pionnière de l'agriculture biologique depuis la fin des années 1980 et de la biodynamie depuis les années 1990, la Maison Joseph Drouhin incarne l'excellence bourguignonne à travers une philosophie axée sur la finesse, l'expression du terroir et le respect du millésime. Membre du prestigieux Primum Familiæ Vini, elle s'est également étendue à l'international avec le Domaine Drouhin Oregon fondé en 1987.

Le vignoble

Le vignoble des Grèves se situe à mi-coteau au nord-ouest de la ville de Beaune. Joseph Drouhin y possède une vaste parcelle en forte pente, orientée vers l'est-sud-est, offrant une exposition solaire idéale pour la maturation optimale des raisins de pinot noir. Le nom "Grèves" provient du latin "grava", référant aux petits cailloux caractérisant ce sol singulier. Le terroir se compose d'une terre ocre riche en humus mélangée à de petits cailloux calcaires, composition favorisant le développement de racines profondes. L'histoire viticole de ce climat remonte à l'époque gallo-romaine, les Romains ayant reconnu dès le premier siècle après Jésus-Christ le potentiel exceptionnel de ce versant.

Le millésime

Le millésime 2019 s'inscrit dans la lignée remarquable des millésimes bourguignons se terminant par le chiffre neuf. L'année a été marquée par des conditions météorologiques généreuses tant en quantité qu'en qualité, avec une production régulière dans toutes les régions. Cependant, une pression phytosanitaire historiquement précoce du mildiou s'est manifestée dès la mi-mai, persistant tout au long de l'été en raison de pluies associées à une chaleur relative. Cette adversité climatique s'est transformée en avantage qualitatif grâce à une sélection rigoureuse, produisant de petites baies concentrées d'une pureté aromatique remarquable. Les vins du millésime 2019 se caractérisent par de belles maturités générant des vins amples et soyeux, charmeurs et pleins de délicatesse.

Vinification et élevage

Les vendanges du Beaune 1er cru "Grèves" 2019 ont été réalisées manuellement, les fruits récoltés dans de petites caisses ajourées préservant l'intégrité des baies. Un tri minutieux a été effectué en cuverie pour garantir la qualité optimale. La vinification a incorporé entre 20 et 50 % de vendange entière, suivie d'une macération et fermentation prolongée de deux à trois semaines en petites cuves ouvertes. Des pigeages réguliers et des remontages ont assuré une extraction équilibrée des composés phénoliques. Les levures utilisées sont indigènes, reflétant l'engagement envers une expression authentique du terroir. Après pressurage délicat en pressoir vertical, l'élevage s'est effectué en fûts de chêne français provenant des forêts de haute futaie, notamment de Tronçay, avec 20 à 25 % de fûts neufs, durant 14 à 18 mois.

Cépage

100 % pinot noir