Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses Village 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses Village 2025 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de délicates notes de fleurs blanches telles que l'aubépine, l'acacia et la fleur de sureau, parfois nuancées d'une touche de thé vert. Avec le temps, il dévoile une belle complexité orientée vers des arômes de miel, d'ambre, d'épices et de fruits secs.

Bouche
Au palais, ce vin blanc se distingue par son équilibre et sa fluidité. L'attaque révèle une matière lumineuse, portée par une fraîcheur salivante, sapide et saline, typique des grands terroirs de la Côte de Beaune.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes blanches, des plats en sauce comme un porc à la moutarde ou des volailles. Elle sublimera également un risotto aux fruits de mer ou un plateau de fromages bleus.

Service et garde

Taillé pour une belle évolution en bouteille, ce Pernand-Vergelesses Village 2025 pourra être dégusté dès sa jeunesse ou conservé en cave pour être savouré jusqu'en 2032 environ.

L'expression authentique d'un grand vin blanc de Bourgogne par Olivier Leflaive

La propriété

Fondée en 1984, la maison de négoce-élevage Olivier Leflaive s'inscrit dans une longue tradition viticole familiale en Bourgogne, en France. Située à Puligny-Montrachet, la propriété exploite aujourd'hui environ 100 hectares de vignes, dont 26 hectares en propre, répartis sur 82 climats prestigieux. Pionnier de l'œnotourisme dans la région, le domaine est actuellement dirigé par Julie Leflaive et Jean Soubeyrand. Ils perpétuent l'héritage de la maison en proposant des cuvées qui expriment avec précision et élégance toute la richesse des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Le terroir de Pernand-Vergelesses se déploie en amphithéâtre à l'extrémité nord de la Butte de Corton. Culminant entre 250 et 300 mètres d'altitude, les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires parsemés de pierres concassées et de bancs rocheux. Cette topographie offre des microclimats variés et des nuits fraîches, garantissant une maturation lente et optimale des raisins. Engagé dans une démarche respectueuse de l'environnement, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3, privilégiant le travail des sols, la maîtrise des rendements et des vendanges exclusivement manuelles.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les raisins destinés au Pernand-Vergelesses Village 2025 font l'objet d'un pressurage délicat, suivi d'un débourbage statique d'environ vingt-quatre heures. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'une durée totale de douze mois, incluant une proportion modérée de fûts neufs (généralement entre 14 % et 20 %), avant de passer quelques mois en cuves inox pour parfaire l'assemblage et préserver toute sa fraîcheur aromatique.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de 100 % chardonnay.