Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Grèves" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 2020 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis lumineuse.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes plaisants et fruités de cerises noires mûres, accompagnés de notes vanillées apportées par un élevage maîtrisé en fûts de chêne français.

Bouche
En bouche, le vin se révèle soyeux et vibrant, offrant des tanins fins et élégants. Le fruit s'exprime avec clarté tandis que la finale dévoile une belle persistance minérale, signature des vieilles vignes cultivées sur les sols calcaires et graveleux caractéristiques du terroir.

Accords mets et vins

Ce Beaune accompagne parfaitement un poulet rôti aux herbes, des viandes blanches à la crème et aux champignons, ou encore un bœuf grillé simplement assaisonné. Il se marie également très bien avec une sélection de charcuteries fines et de fromages affinés comme le comté ou le gruyère.

Service et garde

Ce Beaune 2020 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ.

Un Beaune élégant et minéral du Domaine Pierre Girardin

La propriété

Fondé en 2016 par Pierre-Vincent Girardin le Domaine Pierre Girardin s'est rapidement imposé comme l'une des références montantes de la Bourgogne. Installé à Meursault, Pierre-Vincent exploite aujourd'hui environ 4,5 hectares de vignes en propriété, complétés par des contrats de long terme avec des vignerons partenaires, lui permettant d'accéder à des parcelles prestigieuses réparties sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Treizième génération de vignerons dans sa famille, il a développé un style personnel axé sur l'élégance, la finesse et l'expression authentique des terroirs, en rupture avec l'approche plus généreuse de son père Vincent Girardin. Certifié en agriculture biologique depuis 2018 et appliquant les principes de la biodynamie, le domaine se distingue par ses pratiques de vinification minimaliste et l'utilisation de fûts de 456 litres pour l'élevage des vins blancs, limitant ainsi l'influence du bois au profit de la pureté du fruit.

Le vignoble

Ce Beaune est issu de vignes comptant parmi les plus anciennes du secteur, certaines dépassant les 90 à 100 ans d'âge, permettant aux racines d'explorer les couches profondes du sol et d'extraire une complexité minérale remarquable.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne s'est caractérisé par des conditions climatiques exceptionnelles. Après un hiver aux précipitations satisfaisantes, le printemps précoce a entraîné un débourrement anticipé d'environ deux semaines par rapport à la moyenne. L'été a été marqué par une succession de vagues de chaleur et une sécheresse persistante, tempérées heureusement par des nuits fraîches et quelques précipitations salvatrices fin août. Ces conditions ont conduit à la vendange la plus précoce jamais enregistrée dans la région, avec des récoltes débutant dès la fin août. Malgré ces défis climatiques, les vins rouges de qualité ont su préserver leur équilibre et leur fraîcheur grâce à des vinifications soigneuses et des vendanges au moment optimal.

Vinification et élevage

Les raisins du Beaune 2020 ont été vinifiés selon les principes de vinification minimaliste chers à Pierre Girardin. La fermentation s'est déroulée en cuves thermorégulées à basse température, avec un égrainage délicat préservant de nombreuses baies entières. Aucun pigeage n'a été pratiqué, seuls des remontages doux ont été effectués pour gérer la température et favoriser une extraction délicate. La cuvaison totale a duré entre 22 et 25 jours. Après pressurage, le vin a été élevé pendant environ douze mois en fûts de chêne français de 225 litres, avec une proportion modérée de bois neuf comprise entre 35 et 50 %. Le vin n'a été ni collé ni filtré avant la mise en bouteille, réalisée selon le calendrier lunaire.

Cépage

100 % pinot noir