Pierre Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte or clair, particulièrement brillante.

Nez

D'une élégance aérienne, le bouquet révèle de subtiles notes de réduction qui s'ouvrent sur des arômes de pâtisserie et de brioche. L'ensemble est sublimé par de délicates touches florales et d'agrumes.

Bouche

L'attaque est énergique et vibrante, portée par une belle acidité. Le palais se déploie en plusieurs strates, offrant une sensation cristalline typique de son terroir calcaire. L'utilisation de grappes entières apporte une très légère amertume qui souligne la fraîcheur du vin, s'étirant vers une finale longue et intensément saline.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec les fruits de mer et les crustacés, comme un homard rôti ou des coquilles Saint-Jacques. Il sublime également les poissons à chair blanche accompagnés de sauces crémeuses, tel un turbot au beurre blanc, ainsi que les volailles à la crème et aux champignons. Enfin, il se marie parfaitement avec des fromages affinés comme le Comté.

Service et garde

Ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023 possède un potentiel d'évolution remarquable. Son profil légèrement réducteur gagnera à s'ouvrir après quelques années de garde en bouteille ou grâce à une aération préalable avant le service.

L'élégance et la pureté minérale d'un grand Puligny-Montrachet

La propriété

Fondé en 2017 à Meursault, le domaine Pierre Girardin incarne le renouveau de la Bourgogne. Représentant la treizième génération de sa famille, Pierre-Vincent Girardin est l'actuel propriétaire et dirigeant de ce domaine de 4,5 hectares. Fort de l'héritage de son père Vincent, il allie le statut de vigneron récoltant à une activité de négoce haute couture. Engagé dans une conversion vers l'agriculture biologique et biodynamique, le domaine se distingue par une approche sur-mesure et peu interventionniste, visant à exprimer la quintessence de chaque terroir bourguignon à travers des cuvées d'une précision remarquable.

Le vignoble

Ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023 est issu d'un terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Idéalement situé dans la partie nord du village, à proximité immédiate d'illustres Grands Crus, ce climat bénéficie d'une douce pente et d'une exposition sud-est favorisant un ensoleillement optimal. Les vignes s'épanouissent sur des sols composés de calcaire ocre, d'argiles et de graviers, reposant sur un sous-sol marneux qui confère aux vins leur minéralité si caractéristique.

Le millésime

L'année 2023 s'illustre comme un millésime très favorable. Malgré des conditions météorologiques chaudes, le cycle végétatif a permis de préserver une belle acidité grâce au travail minutieux mené dans les vignes. Les raisins récoltés affichent ainsi un équilibre idéal entre une généreuse maturité et une fraîcheur éclatante.

Vinification et élevage

La réalisation de ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023 débute par des vendanges manuelles et un tri rigoureux sur pied. Après un pressurage pneumatique très lent, la vinification s'opère avec 100 % de grappes entières. La fermentation se déroule dans des fûts sur-mesure de 456 litres afin de limiter l'empreinte boisée. Le vin est ensuite élevé sur lies totales, sans aucun bâtonnage, durant 10 à 11 mois, avant de reposer 6 mois en cuve en acier inoxydable. La mise en bouteille s'effectue selon le calendrier lunaire, sans collage ni filtration.

Cépage

100 % chardonnay.