Pierre Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée pâle aux subtils reflets verts dans sa jeunesse.

Nez
Le nez s'ouvre sur de gourmands arômes de pâtisserie et de brioche, soulignés par une réduction maîtrisée qui apporte beaucoup de précision ainsi que des notes minérales et citronnées.

Bouche
Énergique et dotée d'une belle acidité, la bouche se révèle particulièrement salivante et pleine de vitalité. Elle s'étire longuement sur une finale persistante, marquée par des touches salines.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles comme un turbot au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille rôtie accompagnée d'une sauce crémée aux champignons. Il accompagne également très bien des plats de la gastronomie japonaise tels que des sashimis.

Service et garde

Taillé pour le vieillissement, ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024 peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2044 environ.

La précision et l'élégance d'un vin blanc de Puligny-Montrachet

La propriété

Fondé en 2016 à Meursault, le domaine Pierre Girardin s'est rapidement imposé comme une signature incontournable en Bourgogne. Issu d'une treizième génération de vignerons, son propriétaire actuel, Pierre-Vincent Girardin, a su capitaliser sur un héritage familial pour créer sa propre identité. Le domaine se distingue par une approche très peu interventionniste, une viticulture respectueuse de l'environnement et l'utilisation singulière de fûts sur mesure. Cette philosophie permet de révéler avec une grande transparence l'identité des terroirs de la région.

Le vignoble

Ce cru est issu de vignes âgées de plus de trente-cinq ans, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Le climat "Les Pucelles" est l'un des terroirs les plus emblématiques de Puligny-Montrachet, situé dans le prolongement immédiat de célèbres grands crus. Ses sols bruns, fins et argilo-calcaires, favorisent la production de raisins d'une belle concentration tout en préservant une tension remarquable.

Vinification et élevage

La vinification du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024 privilégie une approche minimaliste. Les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite dans des fûts de chêne neufs de 456 litres, un format spécifique choisi pour limiter l'empreinte boisée, pendant près d'un an. Le vin bénéficie enfin d'un affinage de plusieurs mois en cuve inox avant d'être mis en bouteille sans aucun collage ni filtration.

Cépage

100 % chardonnay