Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2022

Le 2022 Chablis 1er Cru Vaillons Vieilles Vignes offre un bouquet généreux de fruits à noyau mûrs, de fleurs blanches et de pierres mouillées, suivi d’un palais satiné, salin, de moyen à plein corps, plus classiquement tendu que ne le laisserait penser le nez ; mais c’est un cas où la version 2021 se montre plus typiquement chablisienne que son homologue 2022.

Issu de vignes d’environ 60 ans, ce vin présente le parfum typique de Vaillons, avec des notes de fleurs blanches. Belle tension et grande fraîcheur en bouche. Finale complexe et longue. Un exemple de Vaillons de tout premier ordre, avec l’allure d’un véritable pur-sang.