Shafer Vineyards : One Point Five Cabernet Sauvignon 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 de Shafer Vineyards

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge pourpre profonde et concentrée.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de cerise noire et de crème de cassis, accompagnés de notes de prune noire fraîche. Des touches florales de lavande et des nuances d'herbes aromatiques complètent ce bouquet élégant et complexe.

Bouche
En bouche, ce vin révèle des saveurs concentrées de prunes sombres et de myrtilles, enveloppées de notes de cacao. Des tanins veloutés, parfaitement intégrés, apportent structure et douceur tout en promettant un potentiel de garde exceptionnel. Des touches subtiles d'épices de pâtisserie, d'espresso et de cèdre enrichissent l'expérience gustative jusqu'à une finale persistante.

Accords mets et vins
Ce One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 accompagne idéalement les viandes rouges grillées, notamment un steak saignant ou une côte de bœuf. Il se marie également très bien avec du gibier comme le chevreuil, des hamburgers de bison, ou encore des préparations à base de champignons. Les fromages affinés constituent également un accord de choix.

Service et garde
Le One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2037 environ. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un cabernet sauvignon de renom du Stags Leap District

La propriété
Fondé en 1972 par John Shafer, Shafer Vineyards s'impose comme l'un des domaines pionniers en Californie. Établi dans le prestigieux Stags Leap District, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 225 acres de vignes répartis sur quatre sites. Depuis 2022, la propriété appartient au groupe sud-coréen Shinsegae Property. Elias Fernandez, winemaker depuis 1994, perpétue l'excellence et la philosophie qualitative du domaine aux côtés de Doug Shafer. Shafer Vineyards est reconnu mondialement pour ses cabernets sauvignons d'exception et son engagement pionnier en matière de viticulture durable.

Le vignoble
Le One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 provient exclusivement de deux vignobles situés dans le Stags Leap District : le vignoble historique en coteaux de la propriété et le vignoble Borderline, acquis en 1999. Ces parcelles bénéficient de sols volcaniques et d'un microclimat unique caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches. Le vignoble en coteaux offre des sols rocailleux et peu profonds favorisant la production de petites baies concentrées. Le vignoble Borderline, situé sur un terrain plus plat, a été aménagé avec un système de drainage sophistiqué et des porte-greffes peu vigoureux pour contrôler la vigueur naturelle et produire des raisins de qualité comparable.

Le millésime
Le millésime 2021 en Napa Valley a été marqué par une sécheresse exceptionnelle, avec des précipitations hivernales et printanières représentant moins d'un tiers des niveaux habituels. Malgré ce stress hydrique important, les températures sont restées modérées durant la majeure partie de la saison, avec quelques brèves périodes de chaleur intense en juin et fin août. Ces conditions ont naturellement réduit les rendements et la taille des baies, concentrant les composés aromatiques et les tanins. La maturation s'est déroulée de manière rapide, uniforme et maîtrisée, permettant une récolte dans des conditions optimales. Ce millésime se distingue par sa pureté, sa structure et sa concentration remarquable.

Vinification et élevage
Le One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 a été vinifié selon des méthodes rigoureuses privilégiant l'expression du terroir. Après une macération soigneusement contrôlée, le vin a été élevé pendant 20 mois en barriques de chêne français neuves à 100 %, apportant complexité et profondeur tout en respectant l'intégrité du fruit. Cette approche permet d'obtenir un vin structuré aux tanins soyeux et parfaitement intégrés.

Cépages
Cabernet sauvignon (94 %)
Petit verdot (3 %)
Merlot (2 %)
Malbec (1 %)