Ardmore : 36 Ans Sherry Cask Antipodes Gordon & MacPhail 1985

Caractéristiques et conseils de dégustation du 36 Ans Sherry Cask Antipodes Gordon & MacPhail 1985 d'Ardmore

Dégustation

Apparence
Teinte vive, avec des reflets ambrés profonds reflétant les nuances du sherry.

Nez
Riche et capiteux, le premier nez exprime des parfums de tourbe racinaire et empyreumatique (grésil, suie) accompagnés de notes vanillées, citronnées et médicinales d'une grande pureté. À l'aération, la palette devient minérale (schiste, fusain, basalte), saline et crémeuse (bouillie d'orge, gâteau de riz). Des huiles essentielles (sarriette, romarin, sauge) et épices (anis étoilé, girofle, muscade) s'entremêlent avec des fruits frais (poire Williams, pomme Golden). On retrouve également des arômes d'épices festives combinés à des myrtilles mûres, noisettes grillées et citrons salés, avec une fumée subtile.

Bouche
Nette et pleine de vitalité, finement réglissée et huileuse (olive verte). L'attaque évolue vers des saveurs confites (citron, ananas, poire) et herbacées (orge verte, foin coupé, luzerne). Le milieu de bouche est imprégné de sucre d'orge et d'anis, tandis que la fin devient mentholée, légèrement terreuse et racinaire (gentiane, génépi). Des flaveurs riches de raisin poêlé caractérisent également le profil. La finale, longue et dense, s'ancre dans une minéralité saline. L'entame est soutenue par une amertume chocolatée et maltée remarquable. En arrière-bouche, les saveurs âcres d'un cigare en combustion flottent dans une atmosphère saturée de fumée intense et notes d'eucalyptus. La rétro-olfaction est maltée, tourbée, médicinale, vanillée et citronnée.

Accords et moments de dégustation

Ce whisky d'exception se déguste pur, à température ambiante, pour apprécier pleinement la complexité de ses 36 années de maturation. Quelques gouttes d'eau peuvent être ajoutées pour libérer davantage d'arômes.

Mixologie

Compte tenu de son caractère exceptionnel, de sa rareté et de sa complexité aromatique développée au cours de 36 ans de vieillissement, nous conseillons de déguster ce single malt sans artifice pour en apprécier toute la finesse.

Un single malt des Highlands moyennement tourbé et vieilli 36 ans en fût de sherry

Ardmore Distillery : l'excellence du whisky écossais tourbé des Highlands

Fondée en 1897-1898 par William Teacher à Kennethmont, en Aberdeenshire, Ardmore Distillery incarne l'excellence du whisky écossais tourbé des Highlands. Établie à la frontière entre Speyside et Highlands orientales, cette distillerie fut créée pour alimenter le célèbre blend Teacher's Highland Cream. Ardmore se distingue comme l'une des rares distilleries des Highlands à produire un single malt tourbé, utilisant des méthodes quasi inchangées depuis plus d'un siècle. Dernière distillerie écossaise à abandonner le chauffage au charbon en 2002, elle produit aujourd'hui 4,1 millions de litres annuels. Propriété de Beam Suntory depuis 2005, Ardmore perpétue un savoir-faire ancestral remarquable.

Une édition limitée exceptionnelle pour la collection Antipodes 2022

Ce 36 Ans Sherry Cask Antipodes Gordon & MacPhail 1985 représente une expression rarissime d'Ardmore. Distillé en 1985, ce single cask a vieilli pendant 36 ans dans un hogshead de sherry réutilisé (fût numéro 958) avant d'être embouteillé le 29 décembre 2021. Publié par l'embouteilleur indépendant Gordon & MacPhail pour la collection Antipodes 2022 de La Maison du Whisky, ce whisky écossais est présenté dans un élégant coffret en bois. Embouteillé à la force du fût à 49,6%, sans dilution préalable, il conserve toute l'intensité et la complexité développées au cours de sa longue maturation. Cette édition limitée témoigne du savoir-faire d'Ardmore et de l'expertise de Gordon & MacPhail dans la sélection et le vieillissement de fûts d'exception.