Christian Drouin : Hors d'Âge

Caractéristiques et conseils de dégustation du Calvados Hors d'Âge de Christian Drouin

Dégustation

Nez
Le bouquet se révèle complexe et équilibré, offrant une palette aromatique riche où les fruits dominent : pommes fraîches, pommes mûres, pommes cuites et fruits secs. Ces arômes fruités se fondent harmonieusement avec des notes de vanille, caramel, épices, noix et peau de pomme, héritées du vieillissement en fûts.

Bouche
Puissant et ardent, le palais exprime un équilibre idéal entre fruits, fleurs et épices. La structure se montre ronde et intense. L'harmonie entre les fruits et les épices caractérise cette bouche d'une grande élégance, qui se prolonge sur une finale très longue.

Accords et moments de dégustation

Le Hors d'Âge s'apprécie idéalement servi pur ou avec des glaçons pour préserver l'intégrité de ses arômes. Il accompagne merveilleusement les desserts aux fruits, notamment la tarte Tatin ou la tarte aux pommes, créant une expérience sucrée et indulgente en parfaite harmonie avec son profil fruité.

L'expression aromatique et la finesse d'un Calvados Hors d'Âge

Christian Drouin, référence mondiale du Calvados français

Fondée en 1960 par Christian Drouin père dans le Pays d'Auge en Normandie, la Maison Christian Drouin demeure une entreprise familiale. Aujourd'hui portée par Christian Drouin fils et Guillaume Drouin, elle perpétue un savoir-faire où la double distillation en alambics de cuivre et l'élevage en fûts variés signent un style raffiné. Reconnue comme l'un des producteurs de calvados les plus primés au monde, la Maison revendique 258 médailles d'or. Elle propose une remarquable profondeur historique avec une vaste collection de millésimes, forte de 38 références s'étendant de 1939 à 1998, témoignant d'une exigence constante et d'une curiosité pour les maturations et les expressions d'assemblage.

Le Hors d'Âge, pièce maîtresse de la gamme

Le Calvados Hors d'Âge représente la pièce maîtresse historique de la gamme Christian Drouin. Cet assemblage d'eaux-de-vie est élevé pendant 15 ans environ dans de petits fûts de chêne de seconde utilisation ou plus anciens, ayant précédemment contenu du xérès, du porto, du banyuls, du sauternes ou des muscats de Rivesaltes. Cette diversité de contenants contribue à sa complexité aromatique distinctive et à une texture soyeuse.

Élaboré dans le respect du cahier des charges de l'AOC Calvados Pays d'Auge, le Hors d'Âge provient d'une double distillation en alambics de cuivre de cidres issus de pommes à cidre sélectionnées, mêlant variétés amères, douces-amères, douces et acidulées. Le Calvados Hors d'Âge Christian Drouin illustre la recherche d'équilibre de la Maison entre intensité fruitée, notes d'épices et élégance d'élevage, dans un style d'une grande fidélité à son terroir.