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Inishie : Aoitsuru 1995
Stock à la propriété - Expédition à partir du 15 mai 2026
Parlons de ce produit !
Un accord en tête ? Une question sur le millésime ? Comparaison avec un autre produit ? Par ici les réponses...
Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Aoitsuru 1995 d'Inishie
Dégustation
Nez
Le nez révèle des arômes doux et floraux, dominés par des notes de miel d'acacia et d'amandes, accompagnées de subtiles senteurs de riz.
Bouche
La bouche offre une saveur légèrement torréfiée, une douceur délicate et une acidité légère. Une touche épicée vient équilibrer harmonieusement l'ensemble.
Mixologie
Ce saké d'exception se savoure sans artifice pour en apprécier pleinement la rareté et la complexité aromatique.
Un saké vintage d'exception de la préfecture d'Hyōgo au Japon
Inishie, une maison spécialisée dans la sélection de koshus, sakés japonais millésimés
Fondée en 2017, Inishie collabore notamment avec la brasserie Inami Shuzo, établie depuis 1889 à Miki dans la préfecture d'Hyōgo, région réputée pour son riz yamada nishiki. Inishie valorise des sakés vieillis en température ambiante ou chaude, développant une complexité et une profondeur aromatique rare. Proposant des millésimes rares allant de 1983 à 1997, la Maison démontre le potentiel de garde exceptionnel du saké, pouvant atteindre trente années. Propriété de Yasumura, Inishie révèle une facette méconnue de la culture nippone des spiritueux.
Un koshu vieilli révélant la complexité du temps
Aoitsuru 1995 est élaboré à partir de riz yamada nishiki poli à 60 %, cultivé dans la préfecture d'Hyōgo sur l'île de Honshū. Produit par la brasserie Inami Shuzo fondée en 1889 à Miki, ce saké bénéficie d'un vieillissement en température ambiante ou chaude avant sa mise en bouteille. Ce processus de maturation développe des réactions de Maillard qui confèrent au koshu sa couleur ambrée caractéristique et sa palette aromatique complexe, mêlant douceur florale et notes torréfiées. Le format demi-bouteille de 0,375 L met en valeur le caractère précieux de ce millésime, témoignant du potentiel de garde exceptionnel du saké qui peut s'étendre sur plusieurs décennies. Cette cuvée illustre parfaitement la philosophie d'Inishie : révéler des sakés vintages rares qui défient les idées reçues sur la conservation de cette boisson traditionnelle japonaise.
