Italicus : Rosolio Di Bergamotto

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rosolio Di Bergamotto d'Italicus

Dégustation

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes frais et lumineux de bergamote, évoquant immédiatement les notes caractéristiques du thé Earl Grey. Sous cette première impression citronnée se déploie une complexité florale délicate mêlant rose et lavande. En toile de fond, des nuances herbacées de camomille et de gentiane apportent une profondeur subtile aux accents légèrement épicés et poivrés.

Bouche
L'attaque se révèle d'une délicatesse surprenante. Les agrumes mûrs — bergamote et cédrat — dominent le premier plan, évoquant le geste de peler un fruit frais méditerranéen. En milieu de bouche, les notes florales de rose et de lavande s'affirment avec élégance, tandis que la gentiane et la camomille introduisent une amertume subtile et des sensations légèrement rafraîchissantes. La texture se distingue par un toucher soyeux et velouté. La finale, remarquablement longue pour un spiritueux à 20 % vol., laisse persister les agrumes avant de céder progressivement la place à des notes herbacées et florales, concluant sur une belle sécheresse portée par la gentiane.

Accords et moments de dégustation

Le Rosolio Di Bergamotto Italicus s'inscrit pleinement dans la tradition de l'aperitivo italien. Il se déguste idéalement frais, seul sur glace ou en cocktail, accompagné de petites bouchées salées. Les olives Castelvetrano, avec leur texture beurrée et leur salinité prononcée, constituent l'accord emblématique, amplifiant la vivacité citronnée du spiritueux. Les amandes Marcona offrent un agréable contraste avec l'amertume herbacée. Les fromages affinés tels que le Parmigiano-Reggiano ou le Pecorino créent un jeu de contrastes savoureux avec la fraîcheur de la bergamote. La charcuterie italienne — prosciutto, mortadella, speck — s'associe naturellement à ce rosolio, tout comme des crostini à la ricotta agrémentés de miel ou de zeste de citron, ou des bruschette aux poivrons rôtis.

Mixologie

Le Rosolio Di Bergamotto Italicus dévoile toute sa polyvalence en mixologie. Le cocktail signature, l'Italicus Spritz, associe 50 ml d'Italicus à 75 ml de Prosecco ou de Champagne, servi sur glace dans un verre à vin et garni de trois olives vertes — une alternative raffinée et florale au classique Aperol Spritz. En White Negroni, à parts égales avec un gin London Dry et un vermouth sec, garni d'olives vertes, il offre une version remarquablement légère et rafraîchissante du cocktail emblématique. L'Italicus Margarita (40 ml de tequila blanco, 20 ml d'Italicus, 20 ml de jus de citron vert frais) propose une interprétation méditerranéenne et florale du grand classique. Il s'intègre également avec succès dans des préparations de type French 75 ou en association avec un tonic méditerranéen.

Une liqueur italienne florale et citronnée, hommage à la bergamote de Calabre

Italicus : la renaissance du rosolio, aperitivo royal italien

Fondée en 2016 par Giuseppe Gallo, ancien ambassadeur de la maison Martini, la marque Italicus incarne la renaissance d'une catégorie de liqueur italienne oubliée depuis plus d'un siècle : le rosolio, autrefois désigné « Aperitivo di Corte » à la cour du Roi de Savoie au XVIIIe siècle. Produit à la distillerie familiale Torino Distillati, établie en 1906 à Moncalieri près de Turin et dirigée par la famille Vergnano, ce rosolio conjugue savoir-faire séculaire et innovation contemporaine. Depuis mars 2020, Pernod Ricard détient 50 % du capital de la marque, Giuseppe Gallo conservant la direction créative et opérationnelle en tant que CEO. Italicus se distingue par son engagement envers l'excellence des matières premières italiennes et la préservation du patrimoine agricole régional. Élue Meilleur Nouveau Spiritueux en 2017 et reconnue parmi les liqueurs les plus tendance au monde de 2019 à 2025, cette liqueur italienne s'est imposée comme une référence incontournable de l'aperitivo premium.

Rosolio Di Bergamotto Italicus : un savoir-faire artisanal ancré dans la tradition du rosolio

Le Rosolio Di Bergamotto Italicus est une liqueur élaborée selon une recette inspirée d'une formule de Rosolio di Torino datant des années 1890. Sa production repose sur un procédé en trois étapes distinctes, chacune générant un extrait spécifique.

L'estratto di Turin constitue le socle herbacé et floral : camomille romaine du Latium, lavande et mélisse du nord de l'Italie, roses jaunes et racine de gentiane macèrent pendant deux semaines dans un esprit de grain neutre italien additionné d'eau.

Les deux extraits d'agrumes sont obtenus par la technique traditionnelle de la sfumatura, une méthode d'extraction à froid par l'eau qui préserve les huiles essentielles volatiles que toute application de chaleur altérerait. L'estratto di Calabria provient de l'écorce de bergamote récoltée exclusivement dans la zone à appellation d'origine protégée de la province de Reggio de Calabre, berceau historique de la culture du bergamotier depuis plus de trois siècles. L'estratto di Sicilia est issu du cédrat sicilien, un agrume à la peau épaisse et bosselée, remarquablement aromatique.

Ces trois extraits sont ensuite assemblés avec précision, filtrés, adoucis au sucre non raffiné et réduits à 20 % vol. avec de l'eau déminéralisée. Le résultat est une liqueur d'une complexité multidimensionnelle, fidèle à l'esprit de la tradition tout en répondant aux exigences du palais contemporain.