Mars : Tsunuki Japanese Spring

Caractéristiques et conseils de dégustation du Tsunuki Japanese Spring de Mars

Dégustation

Nez
Le nez exhale des notes fruitées (baies, fruits rouges cuits) rappelant un crumble, qui évoluent vers des nuances de compote de pommes et d'épices comme le poivre blanc et la cannelle, le tout enveloppé d'une fumée fine. Une tourbe salée fine prend le dessus sur quelques notes de lard fumé avec quelques touches de noix et d'eucalyptus.

Bouche
Les fruits délicieux se mêlent à une acidité exotique de fruit de la passion et une délicate amertume de chocolat noir. La tourbe est discrète à l'attaque avec des notes sucrées presque caramélisées qui prennent l'avantage. La finale se distingue par une belle structure boisée noble, crémeuse, apportant profondeur et énergie, avec un équilibre parfaitement maîtrisé. La tourbe fait un retour majestueux en finale et laisse une empreinte sucrée dépourvue d'amertume qui s'attarde agréablement en bouche.

Un whisky japonais d'exception légèrement tourbé aux notes printanières

Mars Shinshu : l'art du whisky japonais multi-sites

Fondée par Kiichiro Iwai, Mars est une distillerie située dans les Alpes japonaises à Miyada. L'entreprise exploite aujourd'hui trois sites : la distillerie historique de Komagatake (rouverte en 2011), Tsunuki depuis 2016 à Kagoshima, et un entrepôt de vieillissement sur l'île de Yakushima. Cette approche multi-sites permet d'expérimenter différents climats de maturation, créant des profils aromatiques uniques. Mars se distingue par sa production artisanale en petits lots et son utilisation innovante de fûts variés incluant le bois de cerisier, positionnant ses spiritueux parmi les références émergentes du whisky japonais.

Tsunuki Japanese Spring : une édition limitée célébrant le hanami

Le Mars Tsunuki Japanese Spring est une édition limitée exclusive à l'Europe, célébrant le printemps japonais et la tradition du hanami. Cette cuvée exceptionnelle naît de la distillerie Mars Tsunuki, établie en 2016 à Kagoshima sur l'île de Kyūshū, où le climat subtropical influence le processus de maturation.

L'élaboration de ce single malt repose sur de l'orge maltée tourbée, conférant une fumée délicate qui caractérise l'ensemble de la gamme Tsunuki. L'assemblage sophistiqué combine environ 50 % de fûts de bourbon de première et seconde utilisation avec des fûts de sherry et de porto, créant une complexité remarquable. L'innovation réside dans l'utilisation de certaines têtes de fûts de cerisier, évoquant directement la poésie du hanami et apportant une dimension culturelle à ce whisky japonais d'exception.