Masumi : Oak-Aged Antipodes

Caractéristiques et conseils de dégustation du Oak-Aged Antipodes de Masumi

Dégustation

Apparence
Ce saké se distingue par sa teinte or vert, témoignage de son vieillissement en fûts de chêne qui lui confère cette teinte particulière et élégante.

Nez
Frais et pulpeux, ce saké révèle des grains de riz suaves accompagnés d'une amertume réglissée délicate. Les fruits frais s'épanouissent à l'aération avec des notes de poire et mirabelle, sublimées par des fleurs blanches de muguet et lys. Le raisin évoquant un grenache blanc se mêle harmonieusement à la citronnelle et l'orgeat.

Bouche
Ample et dense, dotée d'une acidité agréable, l'attaque dévoile des notes d'amidon et de plantes aromatiques comme le cerfeuil et l'anis. L'onctuosité lactique est rafraîchie par une menthe blanche poivrée, tandis que les grains de riz voluptueux se répandent en fin de bouche, ponctués de saveurs fermentaires et fromagères nobles. La finale longue et veloutée révèle des notes vanillées et laiteuses évoquant le riz au lait, avec des tonalités verdoyantes d'eucalyptus et légumineuses. La salinité salivante de salicorne et fleur de sel accompagne des saveurs juteuses de raisin blanc mûr. La rétro-olfaction vanillée et chocolatée impressionne par sa douceur lactique et ses notes herbacées de liqueur de gentiane.

Accords et moments de dégustation

Ce saké d'exception se suffit à lui-même et se déguste idéalement entre 6 et 12°C pour révéler toute la complexité de ses arômes développés lors de son vieillissement en fûts de chêne.

Le raffinement et la préicion d'un saké japonais d'exception

Masumi, une maison de saké japonais emblématique

Fondée en 1662 par la famille Miyasaka à Suwa dans la région de Nagano, cette maison de saké japonais Masumi tire son nom du miroir sacré du temple Suwa Taisha, symbolisant transparence et vérité. Propriété actuelle de Kazuhiro Miyasaka, l'entreprise s'est distinguée par le développement de la levure Masumi, reconnue levure nationale n°7 en 1946 et largement utilisée au Japon. Après des difficultés durant l'ère Meiji face à la concurrence, la Maison s'est recentrée sur des sakés innovants et qualitatifs, perpétuant aujourd'hui une tradition de plus de trois siècles d'excellence.

Oak-Aged Antipodes, une cuvée d'exception

Le Masumi Oak-Aged Antipodes représente l'innovation et le savoir-faire de cette maison centenaire. Élaboré à partir de riz yamada nishiki poli à 40%, ce saké bénéficie d'un processus d'élaboration exceptionnel. Brassé en 2014, il a été mis en fût en 2020 avant d'être embouteillé en mai 2022, témoignant d'un vieillissement patient en fûts de chêne qui lui confère sa complexité unique.

Présenté dans un élégant coffret bois avec une étiquette designée par l'artiste Shinichiro Ogata depuis 2021, ce saké de 17 % d'alcool en format 72cl incarne l'excellence japonaise. Son appellation "Oak-Aged" souligne cette particularité rare dans l'univers du saké, où le vieillissement en fûts de chêne apporte des notes vanillées et une profondeur aromatique exceptionnelle, créant un pont audacieux entre tradition japonaise et techniques occidentales.