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Ohmine : 2 Grain
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du 2 Grain d'Ohmine
Dégustation
Nez
Le nez diffuse un élégant bouquet de roses accompagné de notes de verveine et de camomille.
Bouche
La bouche se révèle ronde mais fluide, évoquant le miel d'acacia et la mirabelle. L'ensemble offre une texture généreuse et ample.
Accords et moments de dégustation
Ce saké s'accorde particulièrement bien avec des choux-fleurs crus au vinaigre, un carpaccio de bar accompagné de purée de navets, ou encore un bleu du Gers. La température de service idéale se situe entre 6 et 12 °C pour apprécier pleinement ses arômes délicats.
Mixologie
Pour un produit de cette qualité, nous conseillons de le déguster sans artifice afin d'en apprécier toute la finesse.
Un saké moderne de Yamaguchi au profil doux et fruité
Ohmine, l'incarnation de la renaissance d'un saké japonais ancestral
Fondée par Takeshi Akiyama dans la région de Yamaguchi sur l'île de Honshū, la Maison Ohmine est une réfèrence incontournable dans l'univers du saké. De retour des États-Unis en 2010, Akiyama, propriétaire actuel, a ressuscité la brasserie de son grand-père, fermée depuis cinquante ans. Après d'importantes rénovations en 2018, il a modernisé tant l'outil de production que le packaging, tout en préservant l'authenticité du terroir. La particularité d'Ohmine réside dans l'utilisation d'une eau exceptionnellement dure provenant du plateau d'Akiyoshidai, conférant à ses sakés un profil doux et fruité remarquable, aux notes florales et fruitées caractéristiques.
Ohmine 2 Grain : un saké élaboré avec un riz hautement poli
Le 2 Grain est élaboré à partir de riz yamada nishiki avec un taux de polissage de 35 %, témoignant d'un travail méticuleux sur la matière première. Cette cuvée s'inscrit dans la philosophie résolument moderne de la Maison, qui ne désigne pas ses sakés par une classification traditionnelle, mettant davantage l'accent sur la dégustation sans préconçus. L'eau de production, particulièrement dure pour le Japon, provient du plateau Akiyoshidai et contribue au caractère unique de ce saké ample et généreux. Le produit est présenté dans un étui, reflétant l'attention portée au packaging moderne de la Maison Ohmine.