Version Française : Silvae

Caractéristiques et conseils de dégustation du Silvae de Version Française

Dégustation

Apparence
Une séduisante teinte ambrée dorée, témoignant de la jeunesse de son distillat et de la riche influence de ses multiples fûts de chêne.

Nez
Complexe et raffiné, le bouquet s'ouvre sur des notes gourmandes de caramel au beurre salé, de crème vanille et de lait de coco. Il évolue ensuite vers des arômes exotiques et épicés de fleurs séchées, d'encens, de cannelle et de gingembre, sublimés par des touches fruitées de bonbon à l'orange et d'abricot confit.

Bouche
L'attaque est ronde et soyeuse. Le palais dévoile une belle harmonie autour de la vanille bourbon, de la cardamome et du bois de santal. Des notes d'agrumes confits, tels que le kumquat et la mandarine, s'entremêlent au gingembre râpé. La finale, remarquablement longue, déploie des saveurs boisées et résineuses, enrichies de noix de muscade, de clou de girofle, de moka, de chocolat noir et de tabac blond.

Accords et moments de dégustation

Ce single malt brille par sa polyvalence. Il accompagne à merveille des plats sucrés-salés comme un saumon glacé au miel ou un magret de canard avec une réduction d'agrumes. Côté fromages, un comté affiné ou un beaufort feront écho à ses notes caramélisées. Il sublime également les saveurs asiatiques, comme un cabillaud charbonnier au miso, et contraste élégamment avec la salinité d'une charcuterie fine telle que le jambon de Bayonne. En dessert, mariez-le sans hésiter à une crème brûlée ou une tarte Tatin.

Mixologie

Grâce à son profil équilibré et ses 46 %, ce whisky offre un formidable terrain de jeu. Il revisite brillamment les classiques : essayez-le en Silvae Old Fashioned, où sa douceur naturelle réduit le besoin de sucre, ou en Silvae Manhattan. Pour une touche plus audacieuse, ses notes de santal s'expriment parfaitement dans une création d'inspiration japonaise avec du jus de yuzu et un trait de sirop de matcha, ou encore allongé en Highball avec du tonic ou du ginger ale.

Autres caractéristiques

Ce single malt français est non tourbé, permettant à la complexité de son vieillissement sous bois de s'exprimer pleinement. Il est embouteillé à 46,0 % vol. dans un format de 70 cl, sans étui.

Un whisky innovant signé Version Française

Version Française : l'expression du terroir par La Maison & Velier

Propriété de La Maison & Velier, célèbre négociant en spiritueux basé à Clichy, Version Française s'impose comme un acteur novateur dans le paysage mondial du whisky. La marque se distingue par une approche pointue du vieillissement, refusant la simple imitation pour proposer une véritable réinterprétation du terroir français. En s'associant avec la distillerie Warenghem, située dans les Côtes-d'Armor en Bretagne et dirigée par David Roussier, Version Française bénéficie d'un distillat de grande qualité, marqué par un climat maritime idéal. L'identité de la marque repose sur une transparence totale et une maîtrise technique exceptionnelle de la science du bois, illustrant parfaitement la rencontre entre le savoir-faire de distillation breton et l'expertise d'assemblage et d'affinage de son propriétaire.

Silvae : une maîtrise inédite de l'assemblage de chênes

Ce Silvae est un single malt Whisky d'une grande technicité, fruit d'une méthode d'élaboration singulière. Son nom, tiré du latin pour "forêts", annonce d'emblée sa philosophie centrée sur le bois. La matière première, un distillat non tourbé issu de la distillerie Warenghem, subit d'abord un vieillissement initial de 44 mois dans des fûts d'ex-bourbon.

L'innovation majeure de Silvae réside dans sa seconde phase de maturation. Pendant trois ans et demi, ce whisky français bénéficie d'un affinage simultané dans un assemblage exclusif de quatre fûts de chêne neufs d'espèces différentes, minutieusement calibré. La part belle est faite au chêne breton à grain fin (38 %), façonné par le dernier tonnelier de Bretagne, ancrant profondément le spiritueux dans son terroir. S'y ajoutent 30 % de chêne japonais mizunara, réputé complexe à travailler, 22 % de chêne blanc américain intensément bousiné, et 10 % de chêne français à gros grain pour structurer l'ensemble.

Cette approche simultanée, plutôt que séquentielle, permet une intégration exceptionnelle des composés aromatiques de chaque essence. Embouteillé à 46 %, ce whisky bouscule les conventions de la maturation pour offrir une expérience sensorielle inédite.