Terrazas de los Andes : Cabernet Sauvignon 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cabernet Sauvignon 2022 de Terrazas de los Andes

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge profonde et intense.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet expressif de fruits rouges et noirs frais, notamment la groseille et la myrtille. Des notes épicées de thym, romarin et cardamome apportent de la complexité, tandis que des touches gourmandes de crème de noisette, vanille et caramel complètent l'ensemble aromatique.

Bouche

En bouche, le vin séduit par son équilibre entre acidité et fruit, offrant une texture juteuse et arrondie. Les saveurs de groseille dominent le palais, soutenues par des tanins doux, complexes et vibrants. L'ensemble se révèle élégant, stratifié et d'une belle fraîcheur fruitée.

Accords mets et vins

Ce Cabernet Sauvignon 2022 accompagne idéalement les viandes de gibier telles que le lapin, le cerf ou le sanglier. Il se marie également parfaitement avec l'agneau grillé et les viandes rouges. Les plats cuisinés avec des herbes aromatiques comme le romarin, le thym, le laurier ou la cannelle constituent des accords de choix. Pour une expérience plus audacieuse, ce vin peut accompagner des desserts au chocolat noir, aux prunes, aux figues ou aux framboises.

Service et garde

Le Cabernet Sauvignon 2022 se déguste idéalement à une température de 14°C. Ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2032 environ.

Un cabernet sauvignon argentin de haute altitude issu de Mendoza

La propriété

Fondé en 1996 par Moët & Chandon, Terrazas de los Andes s'est imposé comme pionnier dans la révélation des vins argentins de haute altitude. Installé à Perdriel dans la région de Mendoza, le domaine cultive 537 hectares de vignes répartis entre Luján de Cuyo et la vallée d'Uco, à des altitudes oscillant entre 1 070 et 1 250 mètres. La propriété se distingue par son approche parcellaire systématique et sa vinification peu interventionniste, privilégiant l'expression authentique de terroirs montagnards d'exception.

Le vignoble

Ce Cabernet Sauvignon 2022 provient d'un assemblage de plus de 25 parcelles issues de 4 vignobles de haute altitude situés dans les régions de Luján de Cuyo et de la vallée d'Uco, dans les Andes. Les vignes s'épanouissent entre 1 000 et 1 200 mètres d'altitude, bénéficiant d'une agriculture biologique et de pratiques durables. Ces conditions d'altitude exceptionnelles confèrent au vin sa fraîcheur et son caractère distinctif propre aux terroirs de Mendoza.

Le millésime

Le millésime 2022 en Argentine a été marqué par une canicule début janvier nécessitant une irrigation ciblée, suivie de températures plus fraîches durant la période finale de maturation. Un gel précoce atypique est survenu en mars. Malgré ces défis climatiques, les raisins ont atteint un équilibre remarquable entre maturité des sucres et maturité phénolique, offrant une qualité de vendange exceptionnelle.

Vinification et élevage

Les vendanges du Cabernet Sauvignon 2022 ont été réalisées précocement afin de préserver la fraîcheur et l'acidité des raisins. Une macération douce de 15 à 20 jours a été effectuée. L'élevage s'est déroulé pendant 12 mois en barriques de chêne français usagées, tandis qu'une partie du vin a été conservée en cuve pour préserver la pureté du fruit.

Cépage

Cabernet sauvignon (100 %).