Two Hands : Sexy Beast Cabernet Sauvignon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sexy Beast Cabernet Sauvignon 2023 de Two Hands

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte pourpre profonde rehaussée de reflets rubis.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile une palette complexe associant clou de girofle, cerise et épices asiatiques. Des notes de vanille se mêlent à des arômes de viandes rôties et de cassis noir.

Bouche
L'attaque en bouche révèle une structure de corps moyen, d'abord austère puis s'ouvrant généreusement. Le palais exprime des fruits noirs, du cassis, des groseilles rouges et noires, accompagnés de touches florales et d'encens. L'ensemble se montre riche, intense et puissant.

Accords mets et vins

Ce Sexy Beast Cabernet Sauvignon 2023 accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou braisées, ainsi que les plats mijotés aux champignons.

Service et garde

Le Sexy Beast Cabernet Sauvignon 2023 offre un plaisir immédiat à la dégustation tout en possédant un potentiel de garde jusqu'en 2028 environ.

Un cabernet sauvignon australien expressif et généreux

La propriété

Établi en 1999 par Michael Twelftree et Richard Mintz dans la Barossa Valley, Two Hands s'est affirmé comme une référence incontournable du shiraz australien. Sous la direction actuelle de Michael Twelftree et Pierre-Henri Morel, le domaine exploite plusieurs vignobles stratégiques en Southern Australia, dont le prestigieux Holy Grail Vineyard. La philosophie de Two Hands repose sur une vinification parcellaire rigoureuse, sans assemblage inter-régional, permettant d'exprimer l'authenticité de chaque terroir. Certifié Sustainability Australia, le domaine a été honoré dix années consécutives dans le Wine Spectator Top 100.

Le vignoble

Sexy Beast est élaboré à partir de raisins provenant de la région de McLaren Vale, terroir réputé pour ses cabernets sauvignons expressifs et généreux.

Le millésime

Le millésime 2023 en Southern Australia s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons. Un hiver humide a précédé des journées marquées par une forte humidité. La saison a enregistré une chaleur et un ensoleillement inférieurs aux moyennes habituelles, engendrant une courbe de maturation plus lente des raisins.

Vinification et élevage

Le Sexy Beast Cabernet Sauvignon 2023 est élaboré selon des méthodes traditionnelles. Les raisins sont foulés puis fermentés dans des cuves ouvertes. Durant la phase de fermentation active, trois remontages quotidiens sont effectués. Après pressurage en cuve, le vin est transféré en barriques pour la maturation en fûts de chêne.

Cépage

Ce vin rouge australien est un 100 % cabernet sauvignon.