Van Volxem : Schiefer Riesling 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Schiefer Riesling 2019 de Van Volxem

Dégustation

Robe
La robe présente une couleur jaune pâle aux reflets verts subtils, caractéristique des rieslings de climat frais.

Nez
Le nez dévoile un bouquet aromatique lumineux dominé par des notes d'agrumes et de pomme verte, accompagnées de touches de pêche blanche et d'abricot. La minéralité s'exprime avec intensité à travers des arômes de pierre à fusil et d'ardoise, conférant au vin une dimension florale et une fraîcheur remarquable.

Bouche
En bouche, le Schiefer Riesling 2019 séduit par sa délicatesse et sa finesse remarquables. Malgré une acidité bien présente, la structure demeure légère et élégante, sans aucune lourdeur. Le palais révèle une belle jutosité et une texture aérienne, portée par l'expression minérale qui constitue l'épine dorsale du vin. La finale offre une belle longueur avec une tension minérale persistante et une légère douceur qui équilibre harmonieusement l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce riesling polyvalent accompagne idéalement les plats estivaux légers, les légumes racines et les courges. Il se marie également à merveille avec une dinde rôtie traditionnelle ou un jambon glacé au miel, faisant de lui un choix parfait pour les repas festifs.

Service et garde

Le Schiefer Riesling 2019 peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2025 environ.

Un riesling allemand minéral et élégant

La propriété

Acquis en 2000 par Roman Niewodniczanski, Van Volxem incarne la renaissance d'un domaine historique dont les origines remontent à l'époque romaine. Situé dans la région de la Moselle-Sarre-Ruwer, plus précisément dans la vallée de la Saar, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 60 hectares de vignobles. Niewodniczanski, issu d'une famille liée à la brasserie Bitburger, a entrepris de restaurer la réputation exceptionnelle que les vins de la Saar possédaient au début du XXe siècle. Membre du prestigieux VDP, Van Volxem se distingue par son engagement en faveur d'une viticulture naturelle, sans produits chimiques, et par la replantation de vignes franches de pied depuis 2001. La philosophie du domaine est résolument tournée vers l'excellence durable et le respect des générations futures.

Le vignoble

Ce Schiefer Riesling 2019 provient de jeunes vignes de moins de 30 ans cultivées sur différents sols d'ardoise dévonienne en Moselle. Ces sols de schiste, auxquels le vin doit son nom (schiefer signifiant ardoise en allemand), comprennent également des parties de rhyolite, de porphyre quartzique d'origine volcanique et de grauwacke. L'ardoise sombre absorbe et restitue la chaleur solaire, créant un microclimat favorable à la maturation du riesling dans cette région au climat frais. Le vignoble est conduit selon des principes naturels, avec limitation volontaire des rendements à environ 40 hectolitres par hectare et vendanges manuelles tardives et sélectives.

Le millésime

L'année 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur et l'acidité caractéristiques des vins blancs allemands.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles sélectives tardives, le Schiefer Riesling 2019 a été vinifié selon une approche naturelle privilégiant les levures indigènes pour une fermentation spontanée. Le vin a été élevé en cuves inox pendant 6 à 7 mois, permettant un contact prolongé avec les lies fines. La mise en bouteille a eu lieu en mai suivant la récolte. Aucun produit œnologique moderne tel que la bentonite ou les enzymes n'a été utilisé, conformément à la philosophie du domaine.

Cépage

100 % riesling.