Vincent Girardin : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022 de Vincent Girardin

Dégustation

Vin très minéral et frais, avec un nez floral. En bouche, il révèle une acidité bien intégrée et une longue finale. Un vin à la fois complexe et complet.

Un Saint-Aubin minéral et complexe

La propriété

C’est en 1980 que débute l’histoire de la belle Maison Vincent Girardin. Alors âgé de 19 ans et né dans une famille vigneronne depuis le 17ème siècle, Vincent Girardin débute son activité viticole avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Vigneron dans l’âme et passionné, Vincent Girardin se fait très vite une place parmi les grands noms de la Côte de Beaune. Fondée en 1992, la maison Vincent Girardin est depuis devenue l’une des plus belles références de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Depuis 2000, le talentueux Éric Germain suit les traces de Vincent Girardin en révélant avec passion les terroirs exceptionnels de Meursault et de Puligny-Montrachet.

Le vignoble

Le vignoble est situé à Saint-Aubin, au-dessus de la parcelle Chevalier Montrachet Grand Cru, au sud de la Côte de Beaune. Sol calcaire et composé d’argile, sous-sol composé de couches de calcaire et sols marneux. Taille en Guyot avec ébourgeonnage, palissage et écimage.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles, tri sur pied et à la cuverie, pressurage pneumatique pour une extraction lente. Fermentations alcooliques et malolactiques en fûts de chêne français de 500 litres (10% neufs) avec levures et bactéries indigènes, élevage sur lies fines durant 15 mois sans bâtonnage. Assemblage en cuve inox un mois avant mise en bouteille, avec soutirage, collage et légère filtration, selon le calendrier lunaire.

Cépage

Chardonnay (100%)