Vincent Girardin : Meursault Village "Vieilles Vignes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Vieilles Vignes" 2024 de Vincent Girardin

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte jaune pâle à dorée, sublimée par de subtils reflets verdâtres dans sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur un mélange riche de fruits jaunes du verger, d'écorces d'agrumes et de fleurs blanches. À l'aération, de gourmandes notes de beurre frais, de noisette, de miel et de pain grillé se révèlent, soutenues par une délicate touche minérale.

Bouche
L'attaque se montre riche et crémeuse, offrant un beau volume. L'équilibre est parfaitement maîtrisé grâce à une tension minérale crayeuse qui apporte droiture et fraîcheur. La finale est persistante, délicatement savoureuse et saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des crustacés comme le homard ou les langoustines, ainsi que des poissons nobles servis avec une sauce au beurre blanc. Il sublime également les viandes blanches à la crème, à l'image d'un poulet de Bresse ou d'un ris de veau aux morilles, et accompagne parfaitement des fromages affinés tels que le comté ou le beaufort.

Service et garde

Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de patienter quelques années. Ce millésime 2024 se livrera pleinement après cinq ans de cave et pourra être dégusté jusqu'en 2032 environ.

Un grand vin blanc de Bourgogne signé Vincent Girardin

La propriété

Issue d'une longue lignée vigneronne en Bourgogne, l'histoire débute en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend deux hectares de vignes. Toutefois, la Maison Vincent Girardin est officiellement créée en 1992 au cœur de la Côte de Beaune. Cédée en 2012, la propriété appartient aujourd'hui à la Compagnie des Vins d'Autrefois. Sous la direction technique d'Éric Germain, le domaine perpétue une philosophie de Très Haute Couture. Cette approche artisanale privilégie le respect du terroir, des pratiques viticoles naturelles et une vinification peu interventionniste pour offrir des vins d'une grande pureté aromatique.

Le vignoble

Situé sur la prestigieuse commune de Meursault, ce terroir bénéficie d'un climat continental frais. Les vignes, âgées d'environ cinquante ans, s'enracinent profondément dans une mosaïque géologique combinant une vieille roche calcaire callovienne et des marnes argoviennes. Cette dualité de sols confère aux raisins à la fois tension minérale et richesse de texture. Le vignoble est conduit selon des principes respectueux de l'environnement, excluant tout désherbant ou insecticide, avec l'utilisation de composts naturels locaux et un palissage haut pour optimiser la photosynthèse.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement difficiles. Le cycle végétatif a dû faire face à des épisodes de gel printanier, suivis d'un temps humide favorisant une forte pression du mildiou. Ces contraintes climatiques ont exigé un travail méticuleux et constant dans les vignes, entraînant des rendements réduits. Néanmoins, ces faibles rendements ont permis d'obtenir des baies d'une belle concentration pour les vignerons les plus rigoureux.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un double tri rigoureux, les grappes subissent un pressurage pneumatique doux. Les fermentations alcoolique et malolactique s'effectuent en fûts de chêne français de 500 litres, avec seulement 10 % de bois neuf, grâce aux levures indigènes. L'élevage se poursuit sur lies fines pendant 15 mois, sans aucun bâtonnage, afin de préserver la pureté du fruit. Enfin, la mise en bouteille est réalisée en suivant le calendrier lunaire, après un léger collage et une filtration douce.

Cépage

Chardonnay (100 %)