Vincent Girardin : Meursault Village "Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Vieilles Vignes" 2023 Vincent Girardin

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une éclatante couleur jaune pâle, soulignée par une belle brillance.

Nez
Riche et d'une grande sophistication, le bouquet aromatique mêle de gourmandes notes d'amande et de noisette grillées à des touches florales et végétales (aubépine, sureau, fougère, tilleul, verveine). L'ensemble est sublimé par des nuances de beurre, de miel, d'agrumes et une minéralité rappelant le silex.

Bouche
Le palais offre un remarquable équilibre entre une texture onctueuse et une belle fraîcheur. Il révèle de savoureuses notes de noisette friande, s'étirant vers une longue finale marquée par une minéralité cristalline.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec le foie gras, les poissons délicats comme la dorade, les crustacés ou encore les volailles et viandes blanches. Elle accompagne également idéalement les plats aux saveurs terrestres, tels qu'un risotto aux champignons de forêt, des pâtes à la truffe blanche ou des préparations crémeuses aux fromages doux.

Service et garde

Dotée d'une structure longue et équilibrée, cette cuvée Meursault Village "Vieilles Vignes" 2023 possède une capacité de garde significative lui permettant de se complexifier organiquement au fil des années.

L'expression authentique et minérale d'un grand vin de Meursault

La propriété

Fondée en 1980 par Vincent Girardin à partir de deux hectares de vignes, la Maison Vincent Girardin est une référence incontournable en Bourgogne. Installé à Meursault, le domaine s'est rapidement distingué par son approche pionnière, adoptant les principes de la biodynamie dès 1997 pour exprimer au mieux la pureté de ses terroirs. Depuis 2012, la propriété appartient à la Compagnie des Vins d'Autrefois, aujourd'hui présidée par Jean-Pierre Nié. La continuity et l'excellence technique demeurent assurées par Eric Germain, directeur général et œnologue, qui perpétue la philosophie d'authenticité de la maison.

Le vignoble

Les raisins dédiés à cette cuvée proviennent de plusieurs parcelles situées au cœur de l'appellation Meursault (Sous la Velle, Corbin, Dressolles, Clos du Cromin et Vireuils). Âgées d'environ cinquante ans, ces vieilles vignes s'épanouissent sur une double typicité géologique composée de roches calcaires calloviennes et de marnes argoviennes. Le vignoble est conduit selon les préceptes de la biodynamie, incluant des labours profonds, un palissage en hauteur et l'utilisation de compost biologique, afin de favoriser la biodiversité et l'expression naturelle du terroir bourguignon caractéristique de la Bourgogne.

Le millésime

L'année 2023 offre des conditions climatiques idéales pour les cépages blancs. Après un printemps favorable, l'été se distingue par de fortes chaleurs diurnes contrebalancées par des nuits fraîches, assurant une maturation optimale. Les précipitations modérées et une récolte précoce, débutée le premier septembre, ont permis d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle, alliant élégance, complexité et vivacité naturelle.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Meursault Village "Vieilles Vignes" 2023 sont entièrement manuelles, suivies d'un tri rigoureux. En cave, un pressurage pneumatique lent permet d'extraire délicatement le jus de première presse. L'élevage se déroule sur une période de quinze mois sur lies fines, sans aucun bâtonnage, afin de préserver l'intégrité aromatique et la fraîcheur minérale. Un mois avant la mise en bouteille, les vins sont assemblés en cuve en acier inoxydable, puis subissent un léger collage et une filtration douce.

Cépage

100 % chardonnay