Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Le domaine Bouchard 2008 Clos Vougeot Domaine Bouchard – provenant d'une parcelle située haut dans la Plante de l'Abbaye, et d'une autre plus basse mais contre le mur du clos – exhale des arômes de cèdre, réglisse, tabac blond, bois de santal, cerise noire et framboise noire. Riche et sapide dans ses fruits ; profondément et proprement charnu ; savoureux et tonifiant par sa salinité et sa récapitulation des thèmes perceptibles au nez, ce vin présente étonnamment beaucoup de points communs avec les qualités du Clos Vougeot correspondant non mis en bouteille à la propriété. Induisant la salivation et faisant frémir la langue en finale, il démontre superbement la vivacité à laquelle les Pinots du millésime 2008 peuvent aspirer, et devrait mériter d'être suivi pendant deux décennies. Le directeur-vigneron Philippe Prost n'a pas tenté de minimiser les défis de 2008 et a pris soin de distinguer entre la concentration portée par le vent et la véritable maturité phénolique idéale (approchée plus près cette année dans les blancs que dans les rouges). Il a estimé que la large fenêtre de récolte offerte malgré la date tardive du calendrier était cruciale, car les niveaux de maturité étaient si disparates d'un terroir à l'autre. Cela dit, il m'a montré une collection exceptionnelle de Pinots. Ironiquement, comme il l'a souligné, la maturité était aussi disparate dans l'un des deux millésimes les plus précoces jamais enregistrés, 2007, mais la récolte – bien qu'irrégulière – était tout sauf décontractée en raison de la pression de la pourriture. Et là aussi, Bouchard a remporté d'excellents succès. Au moyen d'un « échange de lies » entre les tonneaux pour inoculer les lots rebelles, Prost affirme qu'il a pu faire passer tous ses 2008 par la conversion malolactique en temps opportun, ce qu'il considère particulièrement important avec le Pinot. La mise en bouteille des rouges 2008 – à quelques exceptions près mentionnées dans mes notes et qui devaient être mises en bouteille en avril – a eu lieu en décembre et janvier, le même calendrier adopté pour leurs 2007. Je n'ai pas eu l'occasion de déguster près de toute la vaste collection de Bouchard provenant de l'un ou l'autre millésime, et j'ai indiqué dans le texte de mes notes quelques-unes de leurs 2008 que je considère comme représentant des omissions significatives. (Je n'ai pas noté « Domaine » pour distinguer les vins qui font partie de Bouchard, sauf dans les cas où il existe un autre vin portant autrement le même nom.) Importateur : Henriot, Inc, New York, NY ; tél. (212) 605-6767